Comentario: Restaurantes cocina fusión Madrid. El sueco Andy Boman en el 2020 dejó este restaurante que él mismo fundó. Sus socios le compraron su parte, él siguió su camino y el restaurante el suyo con los mismos ingredientes de cuando él estaba. Todo comenzó en el 2010, en el pequeño establecimiento de comida para llevar de la Plaza de Olavide, Gingerboy. Sus ricos platos trascendieron pronto entre los aficionados, por la calidad y autenticidad de sus elaboraciones de cocina tailandesa y sudeste asiático. Amasia fue un proyecto de fusión americo-asiático fallido, que casi "murió abriendo". A la tercera fue la vencida y su propio proyecto, ocupa el local que antes estuvo El Brote, referente excepcional de cocina micológica, hoy en La Latina. En una calle de "La Prospe" algo escondida, detrás del Registro Civil, donde se casan muchos madrileños. Dos salas en forma de U con la cocina al fondo y a la vista. Sencillo, cómodo y funcional con una zona de banco corrido en la pared. Luminoso en la zona de la calle y con los habituales del barrio o aficionados a la cocina fusión.

Especialidades: Cocina thai que fusiona con otras cocinas o platos internacionales. Su comida es colorista, auténtica, de buenos y variados sabores: dulce-ácidos, agripicantes, de guisos bien elaborados con toques frescos de hierbas, raíces, brotes, bulbos y verduras crujientes. Pensamos que tienen más enjundia cuanto más cocina y salsa hay en el plato. Rollo vietnamita vegetariano con mango y sésamo; buena técnica sin sabor, sin valor. Rollitos de cangrejo con verduras y salsa firecraker, bien elaborados, tampoco nos entusiasmaron por su falta de sabor. Ni los langostino de Valladolid con pasta de galanga, sin interés por su escaso sabor de los bichines y algo pasados de punto. El bao de langostino frito con kimchi y mayonesa de salsa siracha, este sí que es un buen comienzo. También el bao de panceta confitada está muy bueno, o el rollito de pato crujiente. Rico el satay (brocheta) de pollo con salsa de cacahuetes. El curry verde de corvina con chipirones, mejillones, cangrejo, galanga y albahaca thai es lo mejor de su cocina. Interesante y rico chili crab. Y las estupendas carrilleras con curry rojo. Otros platos interesantes: magret de pato con curry rojo, lichis y judías verdes; secreto ibérico con alcachofas, ciruelas caramelizadas y salsa de verduras. Corta carta de vinos pero con referencias interesantes y cervezas artesanales. Restaurantes cocina fusión Madrid.