Comentario: Los 5 mejores restaurantes de cuchara Madrid. Casa de comidas del barrio de Salamanca abierta en 1913, es decir, ya lleva más de un siglo. Desde 1977,  Juan Loriente, 3ª generación, se encarga de que a su cocina lleguen los mejores productos del vecino Mercado de la Paz. Cocina casera, tradicional, sencilla pero sabrosa. Ligeramente incómodo: mesas pegadas y algo ruidoso, pero siempre lleno de incondicionales que no pueden pasar sin sus guisotes ni "su cuchara" que es excelente y está repleta de alternativas. Uno de los restaurantes tradicionales de diario para comer bien a un precio razonable.

Especialidades: De aperitivo al medio, pidan una ración de salmón ahumado en la propia casa. Es un nº1 en cuchara: varios tipos de legumbres, entre ellas: las de Tolosa, pochas con verdura, recuerdos imborrables de unas verdinas con boletus, buenos garbanzos con callos, alubias rojas, judiones con oreja y fabada. Habitas con jamón y vainas de habas con huevo. No hay quien dé más en legumbres. También patatas a la importancia, pencas con jamón rebozadas, alcachofas a la plancha, morcilla. En pescados, buenos bacalaos al pil pil y ajo arriero. El rabo de toro, de lo mejor, como el morcillo guisado o las carrilleras. Setas y caza son otras dos de sus especialidades: perdiz a la moda de Alcántara, ragú de ciervo y civet de liebre. De postre: flan, piononos o pudin de frutas de postre. Lista de vinos convencional y clásica. Los 5 mejores restaurantes de cuchara Madrid.