Para no equivocarse en Madrid

Las cosas del comer

EDITORIALES -TENDENCIAS-, LA BOCA MAGAZINE, TAPAS DE LETRAS

Panes de La Romana

Parece que Borges decía de James Joyce que era un gran extravagante por muchas razones, entre otras… porque untaba las tostadas por ambos lados: por uno mantequilla y por el otro la mermelada (quizás esto lo sacó porque un personaje de su obra “Ulises”, así lo hacía).
Y que como buen irlandés comía todo lo que le pusieran en la mesa, menos carne de cerdo, que lo consideraba un tabú. Como dicen que los perros y los gatos acaban pareciéndose a los amos… parece que odiaba tanto la carne de cerdo, que consiguió traspasárselo al gato, al que llamaba Kosher.

Y a propósito de escritores, qué bonito es este texto de Fernando Quiñones, en el que nos transmite el amor a la palabra, la pasión por lo cotidiano y las cosas del comer:

“No entristezcas al pan con ese mero gesto de uso con que lo cortas.
No mires al cuchillo más que a él.
Al pescado no lo abras sin amarlo primero.
Háblale alguna vez al fuego y a la col.
Interpreta la risa del aceite.
Dedícale una lágrima al azúcar dormida.

(Libro de las crónicas, 1998). –

 

Alfredo Franco Jubete.

 

FOTO: Restaurante La Romana, panes.

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