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JUSTIN Fue un famoso restaurante de la época. Tenía de todo lo que uno podía aspirar a la hora de comer: pan blanco, azúcar y carne (el yerno era ganadero por familia). Tres lujos imposibles y quiméricos en la España de la posguerra. Comer en un restaurante era una gran fiesta que se comentaba con alborozo y lujo de detalles, como materia de conversación con amigos y familia. Al maître de “Justin” le preguntaron una vez por la opinión de los políticos cuando frecuentaban el local y comentó: “cuando vienen los catalanistas, falta pan. Cuando vienen los republicanos falta vino y cuando vienen los caciquistas faltan cubiertos. SIETE PUERTAS. Uno de los restaurantes más antiguos de España, que continúa siendo toda una admirable institución.  En los 40´s había un camarero, Just Blanquer que era un versificador afortunado y si se le pedía, tomaba la nota en verso. “La nota en un papel es formulismo, / recordar lo comido un pleonasmo, / pagarlo luego ya es casi un sarcasmo, / ponerlo en verso, eso… ¡ya es cinismo! / Sopa de rape, ¡ay mi metabolismo! / pulpitos muy flaquitos, ¡ un marasmo! / filetes de verdad, ¡un entusiasmo! / cordero “Siete Puertas”, ¡simbolismo!/ Fresas, naranja, helado. ¡El hado adverso! / Por eso y unas cosas “fumestibles” / hacia el final nos ponen en un brete. / Mas no importa, ¡que se hunda el universo! / Se vencieron mayores imposibles. Son pesetas: trescientas treinta y siete.   Alfredo Franco Jubete.