De dónde viene repostería.

EDITORIALES -TENDENCIAS-, LA BOCA MAGAZINE, TAPAS DE LETRAS

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De dónde viene repostería. [caption id="attachment_42869" align="aligncenter" width="250"] Croissant. Confitería Sussu.[/caption] La palabra repostería no tenía el mismo significado en la antigüedad. Las acepciones que esta palabra tiene hoy en el diccionario de la RAE, todos lo tenemos claro.

Arte y oficio del repostero.
Productos de este arte.
Establecimiento donde se hacen y venden dulces, pastas, fiambres, embutidos y algunas bebidas.

Pero la palabra repostería hoy evolucionó desde este antiguo significado:

Despensa pequeña en que se guardan provisiones de esta clase.

El repostero, el “despensero” era el encargado de guardar las provisiones, pequeños abastos y suministros. Y parece que también fue el encargado de elaborar pastas y dulces. Y por consiguiente, esta fue la razón por la que pasó a llamarse repostero este trabajo. Pero este oficio, con el paso del tiempo incrementó sus funciones y responsabilidades en palacios y por tanto, se añadieron significados a esta palabra. Las nuevas competencias del repostero eran poner a buen recaudo plata, vajillas, cubiertos y manteles para el servicio de la mesa.

En la casa de los antiguos reyes de Castilla, empleo de repostero mayor.
Gente que se emplea en este ministerio.

Y por derivación, el repostero era:

Lugar donde se guarda la plata y lo demás perteneciente al servicio de mesa.

Por tanto, repostería era una pequeña despensa y repostero era el “despensero”, también responsabilizado de hacer dulces y pastas. Alfredo Franco Jubete

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