Comida de Felipe II e Isabel de Valois.

EDITORIALES -TENDENCIAS-, LA BOCA MAGAZINE, TAPAS DE LETRAS

Comida Felipe II e Isabel de Valois. Tapas de letras. los5mejores.

37 platos y los postres. Todo un récord considerando que hay varios asados de diferentes carnes, caza, pasteles, sopas, empanadas…

Principios

• Ensaladas
• 6 lonjas de tocino
• 6 platos de natas
• 6 platos de orejones
• 6 platos de uvas o naranjas

Primer servicio

• 4 capones cocidos con colas de carnero y tocino y sopa
• 4 pavos
• 4 platos de torreznos y salchichas
• 4 platos de arteles
• 4 platos de pechos de ternera rellenas
• 4 lechones con sopa
• 4 pasteles hojaldrados
• 4 solomos de vaca
• 4 de liebres
• 4 pasteles de salsa negra
• Potagerías

Segundo servicio

• 4 capones asados
• 4 piezas de vaca cocida
• 4 empanadas de salmón
• 4 platos de perdices
• 4 platos de gazapos
• 4 lenguas cecinas y cecina
• 4 capones en pan
• 4 piernas de carnero guisadas
  

  Cochinillo asado.

• 4 pasteles de membrillos
• 4 platos de ternera asada
• 4 medios cabritos
• 4 empanadas de jabalí
• 4 empanadas de pichones
• 4 empanadas de manzanas
• 4 platos de boñuelos
• 4 platos de almojábanas
• Potagería

Frutas de postre

• Manzanas coloradas
• Peras
• Aceitunas
• Suplicaciones

 

Ref: La cocina de Palacio 1561- 1931. Mª del Carmen Simón Palmer