Llamar:

COMER CUERNOS NO ES MALO, “SOLO EL NOMBRE TIENE MALO” Que hasta ahora solo habías oído hablar de tener, poner o afeitar cuernos… ¡pues  pero también se pueden comer! Y no solo metafóricamente hablando. Ahí va una receta de cuernos reales, no imaginarios. Y nada menos que de alguien que seguro tenía gran experiencia en el producto, dada la naturaleza de sus jefes (me refiero a la parte cinegética de la cosa, claro). Martínez Montiño, cocinero de los Austrias, nos da una receta de cuernos que seguro comieron más de una vez. “Platillo de las puntas de cuernos de venado: Los cuernos de venado o gamo, cuando están cubiertos de pelo, tienen las puntas muy tiernas. Estas se han de cortar de manera que quede hacia la punta todo lo tierno y pelarlos en agua caliente, y quedarán muy blancos, y se han de aderezar como la tripa del venado, salvo que no se han de tostar sino cocerlos con un poco de caldo, y sazonar con pimienta y jengibre, échale un poquito de manteca de vaca fresca; y con esto cuezan cerca de una hora, y no se han de cuajar con huevos, ni se le ha de echar género de verdura. Es muy buen platillo; solo el nombre tiene malo”. Pues nada… ánimo, que la vida es muy corta y hay que tener todo tipo de experiencias, si uno es aficionado a la gastronomía. Alfredo Franco Jubete.