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Cómo son de buenos estos tomates raf. Tomate y patata quizás son las verduras más versátiles, las que se integran en mayor cantidad de platos de todo el mundo y las que protagonizan más elaboraciones y trasmiten más personalidad y valores a los platos. Su nombre RAF procede de las siglas Resistente Al Fusarium (un tipo de hongo). Esta resistencia hizo que se popularizase su cultivo en invernaderos, más que otras variedades menos adaptadas. Es un producto que procede de la selección natural de tomates tradicionales, es decir, no es un tomate híbrido. Es muy reconocible por sus marcadas costillas, esos profundos surcos de irregulares formas, que le confieren una personalidad muy acentuada. Pero que le hace muy reconocible para evitar fraudes. Pero quizás lo más curioso y singular, es que están regados por aguas con una salinidad acentuada y sin embargo su carne es dulce, de textura firme y deliciosa. Es la propia planta la que genera azúcares para contrarrestar la salinidad del agua. Se cultivan en invernaderos y al aire libre, aunque los buenos son de Almería, en esta época y al aire libre.   Foto: Verdulería Mercado San Antón.   Alfredo Franco Jubete   tomates raf los5mejores.com tapas de letras