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Queso afuega ´l pitu.

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Queso afuega l pitu los5mejores

 

El afuega ´l pitu es un queso asturiano, de la zona de Pravia, a la vera de uno de los ríos más asturianos, el Nalón.

Su nombre procede de la sensación que uno tiene cuando lo come. Se le “afuega´l pitu”,  se le “ahoga la voz”, se atraganta o se le seca la garganta por su cremosa acritud. Sobre todo de alguno de ellos.

Es un queso artesanal, de los más antiguos de Europa, elaborado manualmente con leche cruda de vaca. Un queso de pasta blanda muy láctico y este en concreto, con una curación en bodega a partir de los 3 meses.

Hay otros quesos afuega´l pitu a los que se añade pimentón y su pasta se vuelve anaranjada.

Cremoso, de sabor lácteo y con un posgusto un puntito amargo muy característico, es uno de los mejores de Asturias.

 

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Alfredo Franco Jubete.

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