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  [caption id="attachment_47259" align="aligncenter" width="400"] Coulant de cocido de garbanzos. Pedro Martino. Rest. Naguar, Oviedo.[/caption]   Pedro Martino, del restaurante Naguar de Oviedo, ganador del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid. La tapa que conquistó el paladar del jurado fue: “Coulant de cocido de garbanzos”. Mejor tapa del 2013. Creativa y sólida, la composición de ingredientes fue a base de: garbanzos, chorizo, tocino, chamón, zanca de pollo, huesos de caña, puerro, zanahoria, cebolla, ajo, aceite de oliva, agar-agar y cola de pescado. Pedro Martino, un gran cocinero muy reconocido en Asturias. Creó dos destacados restaurantes: El Cabroncín y Alezna, ambos fuera de la ciudad y finalmente se instaló en el centro de Oviedo en su actual Naguar. Un local informal, casual, contemporáneo con barra para picotear tapas y raciones, y tomar una copa en el afterwork. Y una sala más formal llena siempre de gente conocida de Oviedo. En segundo lugar quedaron el manchego Jesús Castedo del restaurante Garabato, con "Tarta de Otoño", y el mallorquín Igor Rodríguez Sanz del restaurante Ummo, con “Ravi-oli de Espinagada” El jurado también concedió los siguientes accésits: 1. – Accésit al mejor concepto de tapa a: Alex Múgica Zabaleta con "Tartar de sardina ahumada" del restaurante La cocina de Alex Múgica (Pamplona). 2. – Accésit a la tapa más vanguardista TWIZY TAPA” a: Iñigo Elorriaga Ungo con “Amanita y trufa en huevo de cristal sobre nido crujiente” del restaurante Boroa Jatatxea (Vizcaya) 3. – Accésit a la tapa más tradicional a: Alex Sampedro Cano con “Bocata de Morcilla” del restaurante Doble Q (Asturias).   Redacción.