Pedazo de boletus de 2 kilos.

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[caption id="attachment_47773" align="aligncenter" width="400"] Boletus 2 kilos[/caption] Pedazo de boletus de 2 kilos de peso. Uno de los más grandes que hayamos visto, en tan buenas condiciones. Boletus, un hongo del que habitualmente pensamos que son "4 especies", que por otra parte son las comestibles. Craso error, porque en realidad hay más de 100 especies diferentes. Los más apreciados y valorados gastronómicamente son:

Boletus edulis. El más reconocido.
Boletus aereus.
Boletus badius.

Este descomunal boletus de 2 kilos de peso, pertenece a una de una de las tabernas más destacadas por sus especialización micológica. Está acreditada entre los madrileños como uno de los mejores establecimientos en setas de la ciudad: el Cisne Azul. Acaban de abrir otro local en la misma calle para atender la gran de manda de mesas y reservas que en otoño y primavera llenan sus locales. En nuestra guía pueden encontrarlas en "los mejores platos" > Setas. http://www.los5mejores.com/restaurantes/losmejoresplatos/setas/#2148 Todas la setas que se le ocurran: rebozuelos, senderillas, perrechicos, de cardo, de roble, boletus edulis, chantarellas, colmenillas, trompetas de la muerte… todas. Las preparan de diversas maneras, pero muchas de ellas a la plancha o en carpaccio, para conservan los sabores puros. Excelentes las amanitas con huevo ¡Tiene menú largo! De complemento, anchoas, una chuletillas y otras carnes rojas. [caption id="attachment_47772" align="aligncenter" width="400"]

Boletus de 2 kilos.[/caption]

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