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Así comenzamos la referencia de Nakeima en la ficha de los5mejores... Pensábamos que esta crónica nunca la íbamos a haber escrito… llegar a las 13:00 h,  esperar en la calle e incluso lloviendo, no tener claro si entrábamos o no… a lo mejor se va alguien... pero vuelve a ver si hay comida todavía. En fin, que con el paso del tiempo lo conseguimos. Poseen esta “medalla de oro olímpica”. El primer restaurante español que la gente hace cola en la calle para comer o cenar. Cuando nació La Dorada en1980, la gente esperaba mucho más, pero en la barra. Daban 3 y 4 “vueltas a las mesas”, pero esperaban tomando cañas, vinos y fritura. Aquí se espera en la calle, como al autobús, nosotros 5 veces para 2 comidas. Aunque al principio estuvimos a punto de desistir hasta que tuviesen el comedor listo (por cierto, se retrasa, les ha abandonado el carpintero), al final se ha impuesto nuestra responsabilidad. Se corrió la voz de que había algo nuevo, diferente, rupturista y escaso (20 personas a cada postura) y se convirtió en el más deseado. Poco que decir del establecimiento: sencillo, modesto, puesto con escasez de medios y propio del primer negocio de unos jóvenes cocineros que se independizan sin socios capitalistas. Por tanto, antiguo “bareto” de barrio con comedor arriba… pero la decoración aquí no importa. Con 20 cubiertos entre la barra y 2 mesitas altas y ¡solo 8 taburetes! para los primeros. El resto come de pie. Y Roberto Martínez, Gonzalo García y Luis Gómez-Bua oficiando y creando platos exóticos, muy personales, defusión, estilo libre, sorprendentes y ricos. Sus experiencias anteriores Kabuki, DiverXo y Nikkei 225. Ellos se definen como un dumpling bar y sus clientes van, de alternativos a pijos, de los 20´s a 60´s y de bolsillo abultado a mileuristas: todos. Pues este es un paso a paso gráfico de una comida en Nakeima, viendo trabajar mientras comes. [caption id="attachment_49738" align="aligncenter" width="300"] Puerta semicerrada. Se sale para hacer lista y a las 13:55 pasan los clientes por orden de lista.[/caption]   [caption id="attachment_49739" align="aligncenter" width="300"] Aperitivo mientras se hace la comanda.[/caption]   [caption id="attachment_49747" align="aligncenter" width="300"] Nigiris de: gambas al ajillo, carnívoro, ibérico y vieira.[/caption]   [caption id="attachment_49741" align="aligncenter" width="300"] Dimsum de foie.[/caption]   [caption id="attachment_49740" align="aligncenter" width="300"] Rollito de primavera.[/caption]   [caption id="attachment_49745" align="aligncenter" width="300"] Elaborando nigiris.[/caption]   [caption id="attachment_49744" align="aligncenter" width="169"] Mini hamburguesa de wagyu.[/caption]   [caption id="attachment_49750" align="aligncenter" width="300"] Curry negro.[/caption]   [caption id="attachment_49742" align="aligncenter" width="300"] Un toque verde y fresco.[/caption]   [caption id="attachment_49748" align="aligncenter" width="300"] Los brutales callos thai.[/caption]   [caption id="attachment_49751" align="aligncenter" width="300"] Finalizando otros dimsum.[/caption]   [caption id="attachment_49752" align="aligncenter" width="140"] La cuenta.[/caption]