Llamar:

[caption id="attachment_49306" align="aligncenter" width="400"] Marzuelos[/caption] Coger marzuelos. Hygrophorus marzoulus, seta de marzo. Familia de la higroforáceas. Orden de las Agaricales. Los marzuelos también tuvieron otro nombre anterior, Limacium marzoulum. De sombrero convexo, en su desarrollo se abre y se deforma. Su color pasa del balquecino al gris y negruzco finalmente (tamaño 4 a 10 cm.). Por debajo, laminas decurrentes blancas e irregulares, que se tornan grisáceas en los ejemplares maduros. El pie es macizo, blanco y se torna pardo, fibroso y carnoso. Carne blanca, compacta, tirando a gris, sabor dulce y delicado. Característico de los bosques de montaña, se desarrolla en las caras norte y bajo las agujas de los pinos. Suele crecer a finales de invierno, de febrero a mayo, incluso entre la nieve. No es nada fácil descubrir bajo la alfombra de musgo, los abultamientos provocados por esta seta que solo emerge cuando está en su punto de madurez. Se suele preparar con ajitos fileteados, para añadir un pequeño "chispazo" a su neutro sabor. A continuación explicamos en un paso a paso fotográfico, cómo descubrir un marzuelo bajo el manto de musgo de los bosques de Navaleno (Soria). Aunque íbamos de paseo y sin navaja, el experto me demostró su brutal capacidad. Anochecía, vimos el corzo a pocos metros y vimos los restos de haberse comido algunos marzuelos. El experto estaba inquieto y pesaroso, porque la falta de luz nos impedía verlos y por tanto, posiblemente pisarlos. Las fotos no son buenas, pero sí indican la dificultad extrema de la búsqueda.   [caption id="attachment_49304" align="aligncenter" width="400"] Imperceptible abultamiento en el musgo. ¿Piedra o marzuelo?[/caption]   [caption id="attachment_49307" align="aligncenter" width="400"] Se elimina el musgo y ahí está el marzuelo.[/caption]   [caption id="attachment_49305" align="aligncenter" width="400"] Cogido bajo el musgo.[/caption] Alfredo Franco Jubete.