Llamar:

  Gallega, pequeña en tamaño pero grande en sabor. Una raza que ha sido sacada del peligro de extinción, gracias a alguna iniciativa empresarial que ha apostado por el sabor diferencial de esta bonita y singular raza autóctona gallega. A medida que el campo se mecaniza y las carretas desaparecen de los caminos gallegos, vacas y bueyes de trabajo son sustituidos por tractorcillos y otros vehículos a motor. Es entonces cuando la cachena empieza a perder presencia por su menor rendimiento cárnico. Comía poco y hacía similar trabajo que otras razas, esa era su virtud, pero su menor alzada le hacía poco idónea para su explotación en canales de carne. Raza de una morfología singular, es la más pequeña del mundo, posee gran cornamenta y una bonita armonía corporal. Es rústica y está muy dotada para la supervivencia, al ser capaz de comer pastos de segundo nivel que otras razas no comen. Una explotación lucense tiene una explotación de cachena pura en extensivo, al aire libre y en grandes parcelas todo el año. Esto significa una alimentación natural y por tanto, carnes sabrosas. El movimiento en el campo ayuda a una mejor infiltración de la grasa en la carne. Parece que incluso venden carne directamente al consumidor final, tanto de pequeñas terneras, como de ejemplares de mayor edad.