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[caption id="attachment_51521" align="aligncenter" width="163"] Hecho. Puerta con boliches[/caption] Boliches de Embún. Embún es un pueblo del valle de Hecho, en la comarca de Jacetania, Huesca, Alto Aragón. El río Aragón riega la huerta de este valle de paisaje frondoso, próximo a la espectacular masa boscosa de hayas de Oza. Por cierto, los habitantes de esta comarca pirenaica demandada por los amantes del montañismo, esquí de fondo, senderismo y barranquismo, han sabido conservar su dialecto propio, el cheso. Una singularidad cultural extraordinaria del Pirineo. Pues en este valle de Hecho y en el pueblo de Embún, se cultivan los reconocidos boliches. Una redonda, pequeña y fina judía blanca muy apreciada en esta comarca pirenaica. No es una alubia fácil hallar fuera de este entorno, porque la siembran, “cuatro  apasionados” de esta legumbre para su consumo privado (las fotos son un ejemplo claro), y algunos agricultores del entorno con producciones muy reducidas. Generalmente solo la encuentras en alguna tienda destacada de Jaca y alrededores y en los restaurantes de la zona, que por supuesto las cocinan con regularidad. En Gaby-Casa Blsaquico las comimos excelentes. Sus elaboraciones culinarias son tradicionales y propias de las legumbre españolas. Es decir,  medio cerdo, si no es entero de orejas a rabo dentro de la olla.  Tuve la suerte poderlas comer este año, cuando acababa el verano y además de probarlos “frescos”, o “pochos”, como llaman en Navarra o Rioja a las alubias recién recogidas y todavía verdes: “pochas”. Ahí están fotografiados, secándose en la puerta de una casa, con envidia de no haberlos podido comprar. Pueblo precioso este de Hecho, todo él de piedra, rodeado de una soberbia riqueza natural, de tipismo y singularidad únicos. Forma un seductor conjunto con el largo valle al que se asoma, una fotografía difícil de olvidar.   Alfredo Franco Jubete. [caption id="attachment_51522" align="aligncenter" width="400"] Boliches secándose a la puerta.[/caption]