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[caption id="attachment_47362" align="aligncenter" width="210"] Berza de asa de cántaro palentina (los5mejores.com)[/caption] Berza de asa de cántaro es una planta de la familia de la crucíferas (Brassica oleracea) característica del Norte de España. Verdura tradicionalmente muy asociada a Palencia desde tiempo inmemorial, adquiere un gran protagonismo en su cocina de los meses de otoño e invierno. Aguanta bien el frío y tolera los suelos calizos y es una de las verduras más deseadas finura y único sabor. De tallo grueso y muy blanco, con la forma de asa de cántaro que le da en nombre, sus hojas son grandes de nervios blancos muy marcados y textura fibrosa, crocante y carnosa. Su aspecto está a medio camino entre la berza común y el repollo y sus hojas de color verde claro blanquecino, se convierten en muy blandas tras una leve cocción en muy poco agua. Más rica en antioxidantes que otras crucíferas, es muy adecuada en la dieta cotidiana para combatir los radicales libres.   Alfredo Franco Jubete.