Berza de asa de cántaro.

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Berza de asa de cántaro.

De delicioso, refinado sabor y textura única, es muy apreciada en la provincia palentina, así como en otras comarcas castellano-leonesas. Se denomina berza de asa de cántaro, por la similitud de la penca de sus hojas con la tradicional forma del asa de los cántaros castellanos para transportar agua.

Y ya que estamos en materia de berzas, echemos un vistazo a esta col tan española y medieval. Seguro que alguna vez habremos oído o leído, que en aquellos tiempos de extrema pobreza, el pueblo liso y llano «se alimentaba de berzas y nabos». Y también los señores, claro… pero solo de primer plato.
Pues aquí algunos refranes trascendentes.

• En enero, la berza es carnero.
• Nabos con col, nada hay mejor.
• Le dijeron los nabos a la col: “En la olla nos juntará Dios”.
• Coles y nabos comer de picaños. Nabos y coles, comer de señores. (picaño: pícaro, holgazán).
• Coles con nabos, manjar para palacio.
• Berzas y tocino, manjar de vizcaíno.
• Nabo bejarano, repollo murciano.
• Nabos con coles, olla de pobres.