Tapa Peruana en Madrid.

LA BOCA MAGAZINE, Secciones, SIN COMERLO NI BEBERLO

Nueva Edición Tapa Peruana en Madrid.

• Organizado por la Embajada del Perú en España, la Nueva Edición se celebrará del 23 de septiembre al 5 de octubre con protagonismo de las Cocinas Regionales del Perú.
• Participarán nuevos restaurantes de Madrid, Barcelona, Sevilla, Zaragoza y Tenerife.
• Consistirá en la degustación de 1 tapa de ceviche + 1 tapa regional + 1 copa de Pisco Sour tradicional por un precio de 12 euros.

La cocina peruana es una de los dos grandes de Latinoamérica. Una historia cultural de 5000 años, con influencias legendarias que tanto la enriquecieron: hispana, morisca, china, japonesa y los derivados de algunas de ellas.
Una cocina que merece la pena conocer por su personalidad y la diversidad cultural de platos excepcionales que ofrece.

• La costa peruana, sus pescados y mariscos, son una parte importante de los diferentes platos típicos de esta gastronomía. Entre los más reconocidos, el ceviche. También el similar tiradito. Elaborados a base de pescado crudo marinado con zumo de limón o lima, cebolla generalmente morada, ají, otras especias e ingredientes. Chupes, sopas, caldos, cazuelas de pescado, junto con el lomo saltado, son los más destacados.
• La sierra peruana es el origen de otros grandes platos: papas a la huancaína, rocoto relleno, chancho frito, y otros platos con ingredientes locales como la papa, trucha, el cuy, la alpaca y el cordero. La Pachamanca (en homenaje a la Pachamama, deidad andina que representa la Madre Tierra). Es el plato festivo más tradicional de la sierra, se cocina bajo tierra en un horno de piedras calientes.
• La selva y su riqueza natural y cultural, ofrece platos como: el clásico juane (arroz, pollo, huevo y especias, envuelto en hojas de bijao y cocido al vapor); el tacacho (plátano verde, cecina y chorizo); el Inchicapi (sopa de gallina, maní, maíz, yuca y cilantro); arroz chaufa estilo amazónico con ingredientes como cecina, chorizo y ají.

“III Festival de la Tapa Peruana-Las Cocinas Regionales del Perú”
Del 23 de septiembre al 5 de octubre. Una oportunidad única para hacer un recorrido por todas ellas, conociendo su historia a través de las creaciones de los chefs, en formato tapa y a un precio conveniente.

 

Esta es la lista de restaurantes participantes en esta tercera edición:

 

• AROMA y SABOR. Extremadura, 10. Local 1. Costa Adeje. Santa Cruz de Tenerife. Tel: 722 69 80 30/ 674 41 62 25.

 

• CEVICHE 103. Crupo Ceviche. Londres, 103. Barcelona. Tel: 93 209 88 35 /   661 63 35 52

 

• EL CEVICHANO. Reyes Católicos, 14. Sevilla. Tel: 699 41 98 69

 

• EL CEVICHE. Santa Teresa de Jesús, 24. Zaragoza. Tel: 624 53 38 93

 

• EL CORRAL DE MAMAY. Fernández de los Ríos, 83. Madrid. Tel: 605 54 91 64

 

• EL JATO. Batalla del Salado, 12. Madrid. Tel: 91 995 97 56

 

• EL RINCONCITO DE ADELA. Príncipe, 8. Galapagar (Madrid). Tel: 676 54 56 79/ 91 859 73 16

 

• HOKU PERÚ. Bravo Murillo, 371 Madrid. Tel: 660 29 72 42

 

• HUACATAY. Colombia, 16. Tel: 616 84 38 98

 

• LA CUADRA DE SALVADOR. De los Madrazo, 10. Madrid. Tel: 91 409 11 13/ 638 83 68 93.

 

• LIMA LIMÓN. Pío de Baroja, 7. Madrid. Tel: 91 400 99 80

 

• LIMA PERUVIAN STREET FOOD. Sinaí, 29. Tel: 685 93 39 74

 

• MACAMBO. Carrer de la Forja, 83. Sarriá. St. Gervasi (Barcelona). Tel. 93 430 54 47

 

• MIXTURA. Plaza de la Debla, 16. Sevilla. Tel. 652 08 02 90

 

• MOCHICA YU-KU TRIANA. San Martín de Porres, 8. Mercado San Gonzalo, Local 7. Sevilla. Tel: 603 68 68 61

 

• RINCONCITO CUZQUEÑO. Marqués de Viana, 36. Madrid y Navales,5. Polígono de Urtinsa (Alcorcón). Tel:  696 13 56 36/ 91 459 03 28 y  652 36 95 79

 

• SUYO. Sigüenza, 4. C.C. Giraldo II. Boadilla del Monte (Madrid). Tel: 663 90 79 48.

 

• TUSHPA. Benidorm, 9. Madrid. Tel: 618 43 05 02/ 91 233 43 00

 

• XOLO Nikkei Barcelona. Valencia, 113. Eixample (Barcelona). Tel. 722 17 75 10/ 655 56 24 67.