Comentario: Restaurante para cenar con amigas Madrid. Tiene los valores de los antiguos templos: colosales, espectaculares, espaciosos. Más de 1000 metros cuadrados, con la altura de un teatro (El Espronceda y antiguo estudio de sonido de la Agencia EFE). Una gran terraza interior, que tras unas enormes cristaleras, alberga mesas entre naranjos para 60 comensales. Pero lo más rupturista, es que lo que tiene ante tus ojos no tiene ningún valor real, todo es funcional, “vulgar” o sin interés decorativo. Pero con un gran valor añadido: la sostenibilidad hasta detalles inimaginables. La gran idea se convierte en el imán, el motor de negocio. Un restaurante único, modelo de sostenibilidad e innovación original. Lo importante está en el continente que genera admiración y mesas llenas y no en el contenido gastronómico, aunque es correcto. La épica de las ideas en año y medio de obras: a) asientos y respaldos fraguados in situ con escombros. b) Tejado abierto para dar luz y vida al patio interior. c) Sillas de cuatro tablas rústicas y básicas, hechas con las vigas del derribo. d) Inmensas “tinajas” con pitorros botijeros, que colgadas del techo enfrían agua en su interior y climatizan el local. e) Canalizaciones bajo el suelo con un sistema para aprovechamiento de aguas internas y precipitaciones. f) Máquina de compostaje para tratar residuos orgánicos. g) Cojines de ropa reciclada, mandiles que no necesitan ser lavados, tirador de la puerta realizado con cables eléctricos sobrantes. h) Solo aceptan pagos digitales. También son un ejemplo de responsabilidad social: un porcentaje destacado de empleados son migrantes. Les dan trabajo durante un año, les enseñan la profesión y les libran de la exclusión social a través de tres Fundaciones. En definitiva, si come será un consumo consciente y estará usted participando de un (Mo de) Movimiento de respeto a nuestro maltratado planeta.