LA BOCA MAGAZINE, Las 5 Mejores Novedades, Novedades Tabernas

Tripea

LA BOCA MAGAZINE, Las 5 Mejores Novedades, Novedades Tabernas

Autenticidad, sabor, potencia, frescura y desenfado propios de su condición de comida callejera… ambiente, servicio y estilo también respiran la misma actitud.

Dirección: Vallehermoso, 36.  Mercado Vallehermoso. Puesto 44  Madrid.
Metro / Zona: Quevedo / Fernando El Católico.
Teléfono: 91 828 69 47.
Horario: De 13:30 a 16:30 y de 21:00 a 24:00 h.Tripea Los 5 Mejores
Cierra:
Domingos noches, lunes y martes mediodía.
Precio: 35 €. Menú degustación: 35 €.
Comentario: Buscar experiencias gastronómicas placenteras, significa estar abierto a cualquier tipo de oferta. Comer bien, no significa comer caro ni siempre el mismo tipo de cocina. Ésta es callejera auténtica y en el mercado de Vallehermoso. Barra estrecha, taburetes altos por ambos lados, unos frente a otros, apretados y con el mínimo espacio para comer. Es decir, callejera pero sabrosa. Roberto Martínez Foronda, cocinero joven pero muy experto en la cocina peruana / global. Ha Tripea Los 5 Mejorestrabajado en Perú con grandes cocineros peruanos: Schiaffino de Malabar y Tsumura de Maido, ambos en Lima; y Arévalo en Nukkei 225 y Kena. Antes trabajó con Darío Barrio y Andrés Madrigal. Fue fundador del fenómeno Nakeima y se independizó para crear este proyecto personal. Por tanto mucho Perú y Sudeste asiático en su cocina. Ambiente, servicio, estilo y comida respiran frescura y desenfado… propio de su sexo y condición.

Especialidades: Patatas a la huancaína de aperitivo, correctas y con chispa. Tiradito de lubina salvaje, gran mordisco de la lubina fresca, buen sabor; fragante y fresca con leche de tigre con fruta de la pasión; bastante cítrica pero equilibrada. Shitake al ajillo con crema de huevo frito, resultón. Bien elaborado, con fundamento y profesión… aunque el shitake tiene poco fuste y profundidad. Wonton frito de pato enmolado; Shitake. Tripeasabrosón, continente crujiente y detalles que lo hacen fresco. Mejillones en ceviche y wok con ají amarillo. El mejor plato. Saborazo, potente, suculento, picante, nada de mariconadas. Para comer a cucharadas. Codorniz al curry de azafrán y puré de patata estilo Robuchon. La salsa es realmente sabrosa y con el puré armoniza de maravilla, pero la codorniz desaparece por su escaso sabor. Hubiera estado mejor más entera. Buena relación calidad precio. Corta pero correcta lista de vinos. Casi mejor buena cerveza.
Tarjetas: Si 
Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.tripea.es
E-Mail: