Comentario: Mejores tapas Barrio Retiro Madrid. Media docena de calles del Retiro se han convertido en el parque temático de la tapa. Sus propuestas realmente notables, hacen que a diario se conviertan en un lugar de diversión y disfrute para tomar al aperitivo y mucho más. Y claro, siempre hay un hueco para un bar o una taberna más, sobre todo si lo hace bien. Representa el espíritu de los bares de siempre, con las tapas de siempre pero el acabado de ahora. Enrique Valentí, cocinero y empresario que dirige Marea Alta y Baroz en Barcelona, decide (feb. 2020) crear, reivindicar el bar de toda la vida, con su producto de siempre, pero con ejecuciones contemporáneas. Pone a su hermano Carlos (exRuibayat) al frente del proyecto. Barra tradicional, taburetes de madera, contrabarras alrededor de la pared, fachada de cristal que aporta gran luminosidad, color que alegra las paredes, espejos y panel con las tapas para no equivocarse. Tras solo un año de funcionamiento, han inaugurado otro local en Chueca, muy diferente estéticamente.

Especialidades: Cosas sencillas bien hechas: “patatas fritas de bolsa” hechas en casa, crujientes y de sabor redondo. Espléndida anchoa de Santoña “sobada” por ellos: grande y gruesa, sobre pan tostado con mantequilla. Buena en matrimonio con boquerón en vinagre. También las tienen con pimiento verde confitado. Estupenda gilda doble, que es buena porque cada producto es bueno y porque tiene el doble de ingredientes. Destacan también los suaves boquerones en vinagre. Los mejillones escabechados y ahumados en casa con patatas fritas son magníficos, como los berberechos a natural, también hechos por ellos. La ensaladilla es rusa porque la hace así la matrioska en la que se sirve y no está mal, como el picadillo atún con tomate picante, para picotearlo con pan. Buena idea y excelente aperitivo, el atún fresco con almendritas, como si fuese la tradicional mojama. La sobrasada de buey gallego es potente y excepcional. también están ricos, los huevos rellenos de todas las madres y tabernas de España, que además de agradables, son evocadores de un tiempo pasado. Cañas bien tiradas, vinos por copas propios de un bar y vermú de la casa. Ganas de hacerlo bien y quedar bien. Mejores tapas Barrio Retiro Madrid.