Comentario: Las 5 mejores tabernas Argüelles. Pablo López, como expublicitario, concreta en su marca, su concepto y camino gastro: enfatizar la expresión natural de los materiales. Aprendió los fundamentos del negocio en Cien Llaves (La Tasquita) y las especialidades de su cocina, en los restaurantes emblemáticos en los que trabajó: Lera, Tripea, Kena. Decoración funcional, larga barra de acero con taburetes de hierro y mesas de madera natural. Todo ello en una zona del barrio de Argüelles donde no hay mucha oferta destacada, solo un par de clásicos.

Especialidades: Ostra francesa con escabiche (suma de todos sus escabeches). El gazpacho de tomate quemado, fue el plato que más sorprendente, por su rupturista aroma y sabor quemado. Pechuga escabechada con pasta, de suave escabeche, apenas perceptible el vinagre. Buen punto en su cocción y salsa para mojar. Crema de ajada con cáscara de patata y flor de calabacín. Correcta la primera, pero el tratamiento de las pieles de patatas, transmite una textura acartonada poco agradable. Codorniz frita. Confitada a baja temperatura y frita. Muy bien de punto, jugosa y piel crujiente. Rica. Conejo en escabeche con ensalada de pasta y verduras escabechadas; excelente y con la enjundia de un escabeche muy bien logrado. Tártaro de atún de leve y sencillo aderezo. Aceptable. Ajoblanco con lúcuma y brevas, original, rico y equilibrado. También pollo volcánico, llamado así por el color que queda tras rebozarlo en harina de maíz morada y freírlo; tomates escabechados en ensalada de corujas y anchoa. Tarta americana de nuez, nata y fresa. Buen pan. Lista corta de vinos diferentes, que uno mismo elige desde el frigorífico-bodega. Las 5 mejores tabernas Argüelles.