Para no equivocarse en Madrid

Paschi creativa sensibilidad.

-Novedades Restaurantes, LA BOCA MAGAZINE, Las 5 Mejores Novedades

La atractiva y rica cocina de Jonathan Ordóñez, elaborada con chispa creativa, frescura, sensibilidad y un pasado con fundamentos profesionales. Uno de los nuevos representantes de las cocinas peruanas en Madrid.

Dirección: Oslo, 1 Pozuelo de Alarcón. Madrid.
Metro / Zona: M-503 / Glorieta Víctimas del Terrorismo.
Teléfono: 91 254 20 96.
Horario: De martes a sábados de 13:30 a 16:00 y 20:30 a 23:00 h. Domingos: 13:30 a 16:00 h.
Cierra: Domingos noche.
Precio: 50 €. Menú corto 40 €. y largo 50 €
Comentario: Mejores restaurantes peruanos Madrid.
Estrenado 2020, lo visitamos con una amiga puertorriqueña y volvimos después del confinamiento. Nos habló del Restaurante peruano Paschi Los 5 Mejoresjovencísimo Jonathan Ordóñez como unos de los genuinos nuevos representantes de las cocinas peruanas: costa, Andes y Amazonia.
Pero además de su frescura creativa, sensibilidad y fundamentos profesionales: Cordón Bleu en Lima y experiencia con Gastón Acurio.
El restaurante lleva años funcionando, de hecho, Jonathan, sustituyó a su madre Maribel Zoraida hace años, que hoy es la responsable de sala.
Tiene una barra piquera y cebichera con buenos cócteles clásicos y creativos para tomar un rico aperitivo. UNo deje para otro día tomar un pisco sour.
Comedor informal, confortable, con relajante atmósfera, y una gran terraza cubierta que, en estas épocas de contagios, añaden seguridad y alivio.

Especialidades: Divertida y bien hecha la integración de la cocina peruana en “bocatines” bao buns: de cangrejo acebichado y de cerdo charsiu. Deliciosas croquetas de ají de gallina, de gran cremosidad, sin que la bechamel sea la causa. A propósito de causa, la limeña, aquí la hacen acebichada, es decir con una rica salsa picantita derivada del escabeche del cebiche. Muy interesante. Cebiche caliente Paschi Pozuelo
Sorprendente y extraordinario cebiche caliente de corvina salvaje. Característico del norte del país, es poco habitual en España. Muy recomendable. También rico el ceviche clásico de corvina, con excelente equilibrio de acidez e ingredientes.
Hay más platos clásicos producidos como mandan los cánones, como los anticuchos carretilleros y el ají de gallina. Para acabar lo salado, un sensacional guisote de carrillera en adobo con uchucuta.
Los postres siguen mereciendo la pena, hay que dejar un hueco para: el cacao de montaña y el merengado de chirimoya con dulce de leche.
Carta de vinos “justita” que trata de cumplir con el cometido, con una treintena de vinos de las DDOO españolas y media docena internacionales. Pero también es cierto, que dependiendo de los platos, a esta cocina le va bien la cerveza.
Mejores restaurantes peruanos Madrid.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.paschicocinaperuana.com
E-Mail:

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