Brunch t, COPAS Y CAFÉS, Té, chocolate y café

Ramón Freixa (Hotel Único).

Brunch t, COPAS Y CAFÉS, Té, chocolate y café

Dirección: Claudio Coello, 65-67. (Hotel Único). Madrid.
Metro / Zona: Núñez de Balboa / Don Ramón de la Cruz.
Teléfono: 91 781 82 62 y 91 781 01 73.
Horario: De 13:30 a 15:30 y de 21:00 a 23:00 h. Brunch: de 12:30 a 16:30 h. Cerre de cocina a las 14:30 h.
Cierra: Navidad, Semana Santa y agosto.
Precio: 150 €. Menús: 53 €. 140 €. y 165 €. Brunch: 49:50 €.
Comentario: Freixa decide venir a Madrid, porque existen más oportunidades para los restaurantes gastronómicos de autor, con marca (cocinero) conocida. Y tenía razón, hoy es uno de los grandes por su gran técnica y personalidad innovadora que se reflejan en la puesta en el plato. Brigada de cocina y sala muy profesionales, acompañan a Freixa en su rigor culinario. Sala de lujo, que acaba de ser renovada y ahora es más luminosa. Atractiva vajilla y resto de elementos del servicio, reflejan la misma personalidad del cocinero: renovador, urbanita, refinado con valores toques de gran clásico contemporáneo. En verano en la terraza-jardín interior, en medio del Barrio de Salamanca: Fora Terrace, para cenas informales con gran nivel. Bodega magnífica 500 etiquetas.  El brunch, en el cálido y atractivo jardín interior, es uno de los interesantes de la ciudad. Muy cuidado y equilibrado, con un amplio menú a elegir entre diversas alternativas. El nuestro fue: zumo de fresa con menta y de naranja. Correcto croissant y buenos panes, entre ellos uno al chocolate. Variadas ensaladas: correcta la césar, y la ensaladilla mucho mejor. Buenas chacinas ibéricas. Estupendo gazpacho (también había ajoblanco o consomé). Nuestra elección de plato principal fueron los clásicos huevos Brunch Hotel Únicobenedictine con salmón y la destacada y sabrosa hamburguesa con rabo y foie. Quesos con mermeladas. También otros buenos detalles golosos: trufas y macarons. De bebidas cava; tés y cafés y petit fours.

Especialidades: Alta cocina de autor y del sabor. Desde tradicional española a catalana, pasando por aderezos o recetario global y llena de guiños personales. Cocina creativa, sensible, técnica, compleja, a veces arriesgada y siempre de espectacular presentación. Panes hechos en la casa madre, es decir, por su padre Josep María. Atractivos y variados snacks, de lo mejor. Platos de creación que siempre están e su carta como el tomate. En este caso, estudio del tomate. Algunas de sus fantasías que cambiantes: croquetas líquidas de piquillos; navaja, ostra y berberechos; salmonetes con guisantes y erizos bajo tierra, arroz con sepia y butifarra. La sopa traslúcida de panceta ahumada, sepia y ensalada de perejil y lentejas. Los guisantitos del Maresme con callos de bacalao y tortilla (en temporada). Atractivos «mar y montaña»: de gambas, crestas, algas y patatas; o espardeñas con conejo. Bogavante y pollo con ciruelas. El Bogavante en micro menú, con la cola, cabeza y pinzas, cada cosa por su lado; sensacional. Butifarra de tórtolas con cremoso de pistachos. Paletilla con sobrasada, mollejas y pasta. Platos tradicionales y excepcionales, difíciles de eliminar de la carta como: bacalao “Freixa Tradició” con espinacas, tomates, ciruelas y piñones. Hamburguesa de pato con helado de mostaza verde y queso idiazábal. Callos y morro a la catalana. Canelones de diferentes rellenos y tratamientos. La exquisita liebre a la Royal. Los 5 chocolates a través del mundo (un postre realmente único). Tabla de quesos deliciosa, a veces quesos cocinados y una sinfonía de postres que como el resto de platos varían con regularidad.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.ramonfreixamadrid.com
E-Mail:
  info@ramonfreixamadrid.com

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