Coctelerías de luxe

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Angelita

Dirección: Reina, 4. Madrid.Angelita. Los 5 Mejores
Metro / Zona: Gran Vía / Montera.
Teléfono: 91 521 66 78.
Horario: De 13:00 a 2:00 ininterrumpidamente. Cocina: de 13:00 a 16:00 y de 20:30 a 23:30 h. Bar americano de 17:00 a 2:00 h. Fines de semana 2:30 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 40 €
Comentario: Los hermanos Villalón han encontrado el local adecuado para dar rienda suelta a sus pasiones profesionales, y al proyecto soñado que tenían en su cabeza. David, sumiller, conocedor profundo del mercado y asesor de algunos restaurantes en esta materia, ha elaborado una carta de vinos enciclopédica (500 referencias). Y de algunos de ellos, como borgoñas y champagnes, el listado y las bodegas son todo un referente. Mario es un enamorado de la coctelería y también ha coleccionado siempre, una gran multitud de destilados con preferencia a maltas y secundariamente ginebras. Y como tampoco podía ser menos, otras 500 etiquetas de destilados, para no ser menos que el hermano. En el sótano del local está su bar americano de ambiente speak easy, donde los cócteles de autor tienen su predominio (incluidos sin alcohol ni azúcares). Atmósfera cálida, sofás diversos, tenue luz y barra para que tras la comida o la cena pueda completar la velada. Pero también tiene la posibilidad de tomarse unas copas en el afterwork a la vez que picotea algo de su interés. No la misma carta que arriba, pero más que suficiente. En planta calle está la enotaberna. Un winebar, en el que todo gira alrededor del vino. Una sala moderna, luminosa, con grandes ventanales, larga barra con taburetes y poyo-barra detrás. Horario ininterrumpido y a dejarse Barra Angelita Loa 5 mejoresaconsejar para disfrutar de vinos diferentes, poco conocidos y de todo tipo de variedades de uva. Bueno, y por supuesto, foráneos y sobretodo de borgoña. Ya está lleno a diario, a pesar de haberse inaugurado en Semana Santa ´16. Servicio joven, profesional y agradable. Buen pan.

Especialidades: La carta es corta y sencilla, pero no hace falta más. La cocina, de recetario tradicional y tratamiento contemporáneo. Alguno de sus productos proceden del huerto de sus padres de Villalón y algunas carnes, de sus primos que son ganaderos Bar americano Angelita Los 5 M.en esta tierra. Han pasado de dar menús en El Padre donde tenían un gran éxito, a hacer una comida más acorde con su proyecto personal. Recetas sencillas, bien ejecutadas y sabrosas. Cremosa y correcta ensaladilla. Buenos y ricos espárragos con crema de cebolla y col rizada. Bien ejecutadas las alcachofas con gambas y su salsa. Extraordinarios los huevos escalfados con pisto de tomate OX. Solvente sopa de cebolla con una interesante interpretación personal de la receta. Estupendo el pez limón a la brasa, marinado y con falso risotto. Singular tartar pasado por una fuente de calor, al que le sobraba temperatura y le faltaba crudeza y aderezo. Buenas mollejitas de cordero con setas, mejor carne de vaca y surtido de quesos. Y de postre, buen yogur griego con manzana y hojaldre; y fresas con mascarpone y espuma de chocolate. Experiencia muy agradable. Se vuelve.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.madrid-angelita.es
E-Mail:

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Dry Cosmopolitan Bar

Dirección: Hermosilla, 2. Hotel Gran Meliá Fénix. Madrid.
Metro / Zona: Colón / Plaza de Colón.DRY C. los5mejores
Teléfono: 91 431 67 00.
Horario: De 12:30 a 2:30 h. Viernes y sábados hasta 3:30 h.
Cierra: No
Precio: Cócteles desde 14 €.
Comentario: Las marcas reconocidas con sus conceptos, son capaces de traspasar fronteras si son bien conocidas. También en hostelería. Sería el caso del Harris Bar veneciano y es el caso del Dry Martini de Barcelona de Javier de la Muelas (+ de ¡1 millón! de martinis en su contador). De la mano de Meliá, se ha instalado en Madrid con todos sus valores, gran lujo y esplendor: barra de 10 metros, gran salón clásico con sillones y tresillos, un café y la atractiva terraza que abren cuando el tiempo lo permite. Respetado y admirado en medio mundo, es una de las marcas de coctelerías más conocidas y admiradas del universo. Sus Barra Dry Cosmopolitan bares Dry Martini by Javier de las Muelas, están presentes en los más idílicos y espectaculares hoteles del mundo.

Especialidades: Alta coctelería de lujo, con una gran oferta de cócteles tradicionales y otros creativos y rupturistas de receta propia. Desde el mítico dry martini, con contador electrónico y certificado pertinente de haberlo tomado… a los dry frappés, los fresh fruits, exotics, los spoon martinis… pasando por los collins & coolers y beer coktails. Cada temporada añaden nuevas creaciones y tratamientos. Variada carta de tapas: desde el tradicional canapé Lola Flores, a ostras, ortiguillas, tortitas de camarones, tacos de salmón, jamón…
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.drymartiniorg.com
E-Mail: No

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Glass Mar (Hotel Urban)

Dirección: Carrera de San Jerónimo, 34. Madrid.
Metro / Zona: Banco de España / Plaza de las Cortes.
Teléfono: 91 787 77 70 (no reservan).
Horario: De 13:00 a 15:00 h. y de 20:00 a 22:00 h.
Cierra: No cierra.
Comentario: Ocupa el local con planta a la calle. Desde su apertura se convirtió en “bar de culto”, emblema de establecimiento cosmopolita y contemporáneo. A mediodía o en el afterwork, siempre fue un lugar ideal para disfrutar también del glamour de sus clientes, incluidos políticos, gentes conocidas y de Las Cortes. Siempre tuvo magníficos bartenders de los que hablaba la prensa por sus buenos cócteles… en un ambiente de moderna decoración y diseño vanguardista. De modo que lo que era el oyster bar, Glass Bar, sin dejar de serlo, se ha transformado en Glass Mar. Un bar 5 estrellas que trabaja sin reservas, donde picotear o comer alguna de las creaciones de Aponiente. Una buena idea de negocio, una buena unión de intereses por ambas partes. Al hotel Urban 5* le gusta ofrecer lo mejor de la gastronomía y Ángel León (el chef del mar, Aponiente), hoy es el cocinero más creativo del mar y sus alrededores. Para los madrileños, Arroz de planctontener un bar en Madrid con algunos platillos de la creativa cocina de su Aponiente, no es mala cosa. Desde hace años, con gran solidez y garra, León viene aportando excepcionales creaciones culinarias, con el mar como argumento central de su vida: platos rupturistas de pescados de descartes, elaboración de embutidos de pescados, el plancton como ingrediente, caldos luminiscentes, ablandamiento de cáscaras de mariscos, morena asada cual tostoncillo. Casi todos los años sorprende con creaciones  disruptivas, que añaden valor a la cocina del momento y crean camino.

Especialidades: Elaboraciones susceptibles de ser compartidas u ofrecidas como tapa con un vino del Sur o un cóctel, porque el bar sigue siendo el mismo. Ambas cartas son cortas, pero están llenas de atractivas y seductoras alternativas: la conocida sardina ahumada con berenjena sobre reganá es una delicia. Bocado muy armónico de sabores nítidos. Los embutidos marinos si no los ha probado nunca, podría ser un plato para compartir por la curiosidad. Correctos, mejor la sobrasada de jurel. El royal de erizo tiene intensidad y sabor y es agradecido de comer. Exuberante sabor de marmar las ostras merengadas. Bocado que te alegra la vida cuando entra en la boca. El arrozGlass mar Los 5 Mejoresde plancton, de sabor marino cremoso y meloso, un todo muy armónico e intenso con buen punto del arroz. Los camarones con huevo y panceta, bien de sabor pero molestos de comer por su textura coriácea que hace desagradable la masticación. Demasiadas cáscaras en la boca… quizás nos tocaron unos bichines demasiado grandes. Muy interesante y sorprendente como idea y rico por sabor, el falso steak tartar de de calamar… con su aderezo tradicional y su canesú. Y también de lo mejor el escabeche de lomos de caballa suave y delicioso. De postre, cremoso de chocolate con semillas que hace honor a su nombre y leche con galletas: ambos correctos. En el mismo hotel tienen a Yeyo Morales y su importante restaurante Cebo.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: No
Web: www.hotelurban.com
E-Mail: urban@derbyhotels.com

 

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Ramsés (Champagne Bar)

Dirección: Plaza de la Independencia, 4. Madrid. Ramsés. Los 5 Mejores
Metro / Zona: Retiro / Puerta de Alcalá.
Teléfono: 91 435 16 66.
Horario: De 12:00 a 2:00 h. Restaurantes de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 24:00 h. Fines de semana hasta la 1:00 h.
Cierra: No cierra
Precio: 60 €. Suria 90 €.
Comentario: Glamour declinado de todas las maneras posibles. Decoración espectacular de Philippe Starck. Arañas de luz, grandes espejos, barra y mesas retroiluminadas, mesas y sillas futuristas. Cuatro espacios fashion / barroco diferenciados, que han cambiado de nombres y formas. El Champagne Bar a la entrada, una barra elegante donde tomar una copa o aperitivo con barra retroiluminada. Natsuki en el interior superior del Bar, es quizás la decoración más rompedora. Muy colorista con el barroquismo del autor, contrastes cromáticos fuertes, jóven, chic y muy urbanita y rupturista. Ahora como informal sushi Bar con la misma configuración anterior: mesa larga comunal y estrecha en el centro de la sala, otras pequeñas laterales y al fondo la barra de sushi. Mucho ambiente, mucha gente y muchos decibelios. Suria en el piso superior, como restaurante importante para una comida formal. Y La Terraza, una delicia frente a la Puerta de Alcalá. También tiene lo que llaman Delicatessen Room, que es una sala con barra para fiestas privadas. Gente beautifull y conocida, muy cool y un ambiente único. Brunch correcto los fines de semana. Tras el paso de Ricard Camarena que subió unos peldaños en la cotización gastronómica del este singular proyecto, dieron otra vuelta de tuerca contratando a Aurelio Morales, destacado cocinero en Miramar con Paco Pérez, pero también se ha ido También en El Bulli, Abac y Echurren, es el enésimo cocinero que ha durado unos meses (hasta enero´16). La cocina que dejaron y que continúa Aurelio, reinterpreta la cocina tradicional y realiza elaboraciones aparentemente sencillas pero de técnica compleja, para obtener sabores puros y profundos. También practican una cocina global y variada tendiendo al clasicismo, para que nadie se sienta extraño y le guste la variada oferta necesaria, en este macro marco fashion y de luxe. Para Natsuki han contratado a Álex Moranda experto cocinero muy viajado, con responsabilidad de varios importantes de la especialidad en España.

Ramsés. Los 5 Mejores.

Especialidades: En Suria, el comedor más señorial e importante, sirven una cocina académica, refinada, elegante. Interesante degustación de ostras. Croquetas de jamón ibérico, callos y rabo de toro; de las buenas de verdad, con una besamel ligerísima. Interesante la ejecución del tartare de atún y ostras. Gran plato, de lo mejor, el canelón de carabineros con salsa americana y trufa negra. Los calamares de playa solo aceptables. Correcto el arroz con conejo y cigala; mejor el de pichón con boletus edulis. Sobresaliente la salsa meunière cítrica del rodaballo al hinojo; u otro rodaballo a la bullabesa con camarones muy bueno. El solomillo de vaca con sake y cerveza negra, no hace falta que lo pida, a juzgar por nuestra experiencia. Si quiere carne, pida el tartare Rossini que está bastante bien; o el wagyu con parmentier. De postre, macedonia al papillote con helado o pasión por el coco. Natsuki es fusión japoamericana y del mundo, con productos y sabores globales. Y una búsqueda de camino propio a base creatividad y técnica japo. Hay cosas interesantes que pueden estar en ese camino, como la pizza sushi de atún, cherry, jalapeños y kamalatas. Correctas las ostras con yuzu, ponzu y miso. Los pop rocks, rollitos de soft sell crab, con huevas de pez volador, aguacate, espárrago y picapica, son más vacilones que buenos. Correcto el solomillo de black angus a la plancha. De postre una copa en el Champagne Bar. Buenos combinados y cócteles creativos. Disponen de un “privé“, Delicatessen Room, para fiestas privadas y eventos reducidos. La Terraza, frente a la Puerta de Alcalá y el Retiro es espectacular. Un destacado espacio, cálido y agradable, para tomar el aire y un aperitivo; para una comida informal y un cóctel si la temperatura y la hora de la cena lo permiten. Para picar: jamón ibérico, ostras, magnífico el taco de mole de pato con huitlacoche, ensaladilla correcta y torrija caramelizada y con helado. Buena carta de vinos con gran oferta de champagnes y vinos del mundo a cargo de Minerva Tapiel.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si (noches)  Aparcamiento: No Fumar: Si (terraza) Minusválido: No
Web: www.ramseslife.com
E-Mail: reservas@ramseslife.com

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Salmón Gurú

Dirección: Echegaray, 21. Madrid.Salmon Guru Los 5 Mejores
Metro / Zona: Sol / Calle del Prado.
Teléfono: 91 ooo 61 85.
Horario: De 17:00 a 2:30 h. .
Cierra: Lunes y martes.
Precio: 10 / 12 €.
Comentario: Diego Cabrera es un conocido bartender, con una gran experiencia acumulada y una reconocida capacidad para crear negocios en el mundo de las “copas”. Creatividad para hacer buenos cócteles, carisma profesional y personalidad para atraer a la gente a los locales que ha regentado como empleado. Ya consiguió hacer más negocio con el bar de copas en el sótano de Arola, que el propio restaurante. Luego le pasó otro tanto con Le Cabrera y la terraza de copas veraniega más bonita de Madrid, Cien Llaves. Pasó por Platea y alguno más. Y hoy también forma parte del equipo de Domo, que junto con Paco Roncero atienden el interesante Tapas bar del H. Eurobuilding. Su capacidad de influir en alcoholes, lo saben bien las distribuidoras Diageo y Varma, que ambas cuentan con él como asesor. De modo que por fin y después de varios chascos con sus socios, consigue poner un bar de copas propio, atractivo y con gran ambiente. Un lugar donde también comer un tentempié, mientras se degusta un cóctel o combinado. Divertida estética pop: grandes neones, fuerza en el colorido, grandes héroes del cómic, contrastes de luces… toda una cultura dotada de gran fuerza estética. Se pueden reservar mesas en sus boxes e incluso una gran barra para 10 personas (“la mesa del barman“). En ella, el barman Salmon Guru Los 5 Mejoresexplica con detalle la elaboración de cócteles y combinados. Ambiente tranquilo, divertido, no hay demasiado ruido, buena música y el servicio no puede ser más amable y agradable. A la mesa del barman acudirán barterders amigos, como “artistas invitados”, que elaborarán y explicarán sus cócteles. El bar lo dirige Ricardo García, con experiencia en el American Bar del Savoy de Londres y en el famoso Stravinskij del hotel romano De Rusie.

Especialidades: En las copas, elegantes cócteles creados por Diego a partir de una gran gama de diferentes alcoholes. Algunos ya los conocíamos desde los comienzos como el rico Orange Blossoms. Sobresalientes el Tónico Sprenger o el picantito Spicy Punk. Hay lugar para todos los cócteles, incluso para los que son bajos en azúcares, que seguro que son más sanos con alcohol que otros sin alcohol con muchos azúcares. Y como hoy el mundo de las bebidas no se concibe sin comida, aquí hay interesantes complementos, cosas fáciles para comer incluso con los dedos: verduras encurtidas, ahumados, mini-hamburguesas, hummus & zaaluk, tablas de queso o ibéricos, tequeños, arepas, tiraditos, tartares.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.
E-Mail: No

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