Mesas de empresas top gr

RESTAURANTES » Grandes restaurantes » Mesas de empresas top gr »

A´Barra

Los segundos mejores restaurantes Madrid.
Dirección: 
Pinar, 15. Madrid.Barra degustación ABarra Los 5 Mejores
Metro / Zona: Gregorio Marañón / María de Molina.
Teléfono: 91 021 00 61.
Horario: De 13:30 a 15:30 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 90 €. Menú degustación restaurante: 70 €. Menú degustación Barra de 7 pasos a medio día: 55 €.  y 14 por la noche 105 €. Vino no incluido.
Comentario: Consolidado Álbora como uno de los buenos restaurantes de Madrid, parece que para Joselito y La Catedral había llegado el momento de dar el gran salto cualitativo. Descubrir al mercado su pasión por la gastronomía y su deseo de hacer algo nuevo y más importante. Demostrar: 1) Un claro objetivo de crear un referente único, un gran proyecto diferenciador en la gastronomía madrileña y española. 2) Un músculo financiero espectacular con una brutal inversión no amortizable de 7 M.€. 3) Un deseo de construir un restaurante único en todos los aspectos: suelo de 700 m. de cuarzo, barra de degustación con muchas toneladas de granito y cocineros cocinando para 20 personas, barra informal de castaño de verdad, como las paredes; vajilla, cristalería y cubertería de marca. 4) Una cocina con materiales y tecnología de vanguardia; 3 reservados alguno con entrada desde la calle. 5) Unos profesionales excepcionales: Jorge Dávila su Sala A Barra Los 5 Mejoresreconocido director, Juan Antonio Medina chef 20 años en Zalacaín, Valerio Carrera sumiller en alza. 6) Sala luminosa chimenea y una cálida atmósfera. En definitiva, un espectacular “capricho” que les colmará de satisfacciones a sus propietarios. Madrid mejora su nómina de restaurantes de alta cocina y lo hace además a unos precios asequibles para lo que son este tipo de restaurantes de alta cocina. El menú degustación de la Barra se sirve simultáneamente a todos los comensales. El del mediodía, han decidido acortarlo a la mitad de pasos (7 ) dada la larga duración del servicio, tiempo que no disponen los que comen a esa hora. Por la noche, se sirven los 14 pasos concebidos en el menú degustación. En las mesas el menú es de 8 pasos.

Especialidades: Arroz de monte. Los 5 MejoresEn el plato cocina tradicional contemporánea, de producto excepcional y temporada, y algún guiño creativo muy moderado. Nada de rupturas ni riesgos, elegancia y sabor. La carta la cambian con la regularidad que mercado y temporada exigen. Equilibrado y sabroso flan de txangurro. Singular y rico buñuelo de camarones. Ensalada de alubias verdes, burrata, remolacha y corazones de tomate, armónica con las verduras en su punto. Arroz de montaña delicioso, de profundo sabor y matices por las trompetas de los muertos, boletus, colmenillas y caracoles. Bogavante con vermú, naranja y azafrán, la sencillez suma y los sabores puros de carne y corales. La lengua glaseada con edamame, suave y sabrosa. Gran sabor del canelón ibérico y no menos el de la cabezada de Joselito. De postre: mousse de saúco y frutas, y composición de chocolate. Fresco el primero y delicadas texturas el segundo. Servicio profesional, nada rígido, muy al contrario. Grandes deseos de agradar y ser muy amable. Bodega con 700 referencias, 60 generosos, largos listados de vinos del mundo, entre ellos casi 150 champagnes. Precios interesantes en los vinos, dado el nivel del restaurante.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: No  Minusválido: No
Web: www.restauranteabarra.com
E-Mail: reservas@restauranteabarra.com

arriba

RESTAURANTES » Grandes restaurantes » Mesas de empresas top gr »

Cebo (Hotel Urban)

Dirección: Hotel Urban. Carrera de San Jerónimo, 34. Madrid.Croqueta de Callos. Cebo Los 5 Mejores
Metro / Zona: Sevilla / Congreso de los Diputados.
Teléfono: 91 787 77 70.
Horario: De 13:30 a 15:30 y de 20:30 a 23:30 h.
Cierra: Domingos y lunes.
Precio: 90 €. Menú degustación: 18 pasoas, 80 €.
Comentario: El hotel Urban fue el referente de la evolución gastronómica de los hoteles madrileños. Lideró un nicho inexistente y lo hizo con una oferta de primerísimo nivel: Joaquín de Felipe en la cocina y Carlos Moreno como bartender del oyster & cocktail bar. Ambos se fueron, aunque en este último sí continuaron buenos profesionales. Pero desde que se fue Joaquín de Felipe hace 3 años, el restaurante estaba desaparecido. Este año 2016, por fin han vuelto por donde Tataki de gamba. Cebo Los 5 Mejoresestuvieron y han abordado una reforma integral de la oferta. Han renovado el espacio del restaurante, reducido el número de mesas, solo 25 cubiertos, y contratado a un cocinero importante. La sala actual es clásica contemporánea, con un reservado, bonita bodega a la vista y una mesa en el jardín muy propia para fumarse un habano tras la comida. El cocinero Aurelio “Yeyo” Morales, ha llegado de Ramsés. Procedía del Miramar, de Llansá (Gerona), donde ejercía de director creativo y 2º de Paco Pérez. Con anterioridad trabajó en El Bulli, Abac y Echurren. Es un reconocido cocinero con gran técnica, que ejecuta una cocina tradicional contemporánea, con técnicas vanguardista o globales y puestas en plato bien terminadas. Francisco “Paco” Patón es el responsable de todo esto.Cococha. Cebo Los 5 Mejores

Especialidades: Lo gastronómico se concreta en una carta y un solo menú degustación de 18 pasos, incluidos los snacks, que se toman en el salón de entrada con unos cócteles bien oficiados, bien presentados y ricos. El bloody mary falto de chispa e intensidad. La cocina de Morales es mediterránea, refinada y sutil con abundancia de platos de pescado. Propio de un cocinero que ha trabajado y vivido muchos años en la Costa Brava. Buñuelo de calçot, fino y dulce, pero muy poco sabroso. “Gyoza” de bacalao poco atractiva, su fría pasta, que se supone busca chocar al paladar, lo consigue pero sin pena ni gloria. Espléndido el tataki de quisquilla con gel de sus huevas y aire de limón. Rica, sabrosa y brillante la croqueta de callos con delicada puntilla. Chipirón en dos texturas (plancha y a la andaluza las patas), nítido sabor. Delicado y armónico el caviar iraní con sopa de tomillo y daditos de pollo. Correcto el espárrago con  verduras, yema y su caldo. Delicado y muy rico el boquerón marinado con caldo de garum. Suculenta la gamba roja de Palamós. Boquerones. Cebo Los 5 MejoresSabroso el arroz de conejo. Sobresalientes cocochas a la brasa con caldo de garbanzos. Bueno el jarrete a baja temperatura con berenjena. Queso en piel de leche, creativo y lleno de consecuencia, pero no trasmite. Fresa, de atractiva presentación y agradable. Boquería, Ratafia y Del Convento, tres agradables, cromáticos y delicados postres. Gran bodega, aunque no muy numerosa en referencias (85), pero sí en grandes vinos bien comentados por un buen profesional sumiller. Servicio atento y cálido, sabiendo estar y comunicar. Buena relación calidad precio, mejor
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.cebomadrid.com
E-Mail: hola@cebomadrid.com

arriba

RESTAURANTES » Grandes restaurantes » Mesas de empresas top gr »

Ramón Freixa (Hotel Único).

Dirección: Claudio Coello, 65-67. (Hotel Único). Madrid.
Metro / Zona: Núñez de Balboa / Don Ramón de la Cruz.
Teléfono: 91 781 82 62 y 91 781 01 73.
Horario: De 13:30 a 15:30 y de 21:00 a 23:00 h. Brunch: de 12:30 a 16:30 h. Cerre de cocina a las 14:30 h.
Cierra: Navidad, Semana Santa y agosto.
Precio: 150 €. Menús: 53 €. 140 €. y 165 €. Brunch: 49:50 €.
Comentario: Freixa decide venir a Madrid, porque existen más oportunidades para los restaurantes gastronómicos de autor, con marca (cocinero) conocida. Y tenía razón, hoy es uno de los grandes por su gran técnica y personalidad innovadora que se reflejan en la puesta en el plato. Brigada de cocina y sala muy profesionales, acompañan a Freixa en su rigor culinario. Sala de lujo, que acaba de ser renovada y ahora es más luminosa. Atractiva vajilla y resto de elementos del servicio, reflejan la misma personalidad del cocinero: renovador, urbanita, refinado con valores toques de gran clásico contemporáneo. En verano en la terraza-jardín interior, en medio del Barrio de Salamanca: Fora Terrace, para cenas informales con gran nivel. Bodega magnífica 500 etiquetas.  El brunch, en el cálido y atractivo jardín interior, es uno de los interesantes de la ciudad. Muy cuidado y equilibrado, con un amplio menú a elegir entre diversas alternativas. El nuestro fue: zumo de fresa con menta y de naranja. Correcto croissant y buenos panes, entre ellos uno al chocolate. Variadas ensaladas: correcta la césar, y la ensaladilla mucho mejor. Buenas chacinas ibéricas. Estupendo gazpacho (también había ajoblanco o consomé). Nuestra elección de plato principal fueron los clásicos huevos Brunch Hotel Únicobenedictine con salmón y la destacada y sabrosa hamburguesa con rabo y foie. Quesos con mermeladas. También otros buenos detalles golosos: trufas y macarons. De bebidas cava; tés y cafés y petit fours.

Especialidades: Alta cocina de autor y del sabor. Desde tradicional española a catalana, pasando por aderezos o recetario global y llena de guiños personales. Cocina creativa, sensible, técnica, compleja, a veces arriesgada y siempre de espectacular presentación. Panes hechos en la casa madre, es decir, por su padre Josep María. Atractivos y variados snacks, de lo mejor. Platos de creación que siempre están e su carta como el tomate. En este caso, estudio del tomate. Algunas de sus fantasías que cambiantes: croquetas líquidas de piquillos; navaja, ostra y berberechos; salmonetes con guisantes y erizos bajo tierra, arroz con sepia y butifarra. La sopa traslúcida de panceta ahumada, sepia y ensalada de perejil y lentejas. Los guisantitos del Maresme con callos de bacalao y tortilla (en temporada). Atractivos “mar y montaña”: de gambas, crestas, algas y patatas; o espardeñas con conejo. Bogavante y pollo con ciruelas. El Bogavante en micro menú, con la cola, cabeza y pinzas, cada cosa por su lado; sensacional. Butifarra de tórtolas con cremoso de pistachos. Paletilla con sobrasada, mollejas y pasta. Platos tradicionales y excepcionales, difíciles de eliminar de la carta como: bacalao “Freixa Tradició” con espinacas, tomates, ciruelas y piñones. Hamburguesa de pato con helado de mostaza verde y queso idiazábal. Callos y morro a la catalana. Canelones de diferentes rellenos y tratamientos. La exquisita liebre a la Royal. Los 5 chocolates a través del mundo (un postre realmente único). Tabla de quesos deliciosa, a veces quesos cocinados y una sinfonía de postres que como el resto de platos varían con regularidad.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.ramonfreixamadrid.com
E-Mail:
  info@ramonfreixamadrid.com

arriba

RESTAURANTES » Grandes restaurantes » Mesas de empresas top gr »

Santceloni

Dirección: Paseo de la Castellana 57. Madrid.Santceloni
Metro / Zona: Gregorio Marañón / María de Molina.
Teléfono: 91 210 88 40.
Horario: De 14:00 a 16:00 y de 21:00 a 23:00 h.
Cierra: Sábados a mediodía, domingos, festivos y agosto.
Precio: 160 €. Gran menú: 162 €. Maridaje de vinos con MD: 90 €.
Comentario: Posiblemente el gran restaurante de lujo de Madrid y uno de los grandes clásicos  contemporáneos de la cocina española. Velasco, Valverde y Robledo, tras 12 o 14 años de trabajo impecable, han conseguido que Santceloni sea reconocido como uno de los 5 mejores restaurantes de Madrid por clientes, sector, aficionados y prensa madrileña. En el 2016, tras 9 meses de reforma, han unido la cocina a la sala por un gran ventanal, han ampliado la bodega y han creado El Estudio. Un espacio para que hasta 10 comensales puedan palpar cocina, productos, cocineros y procesos. Gran ambiente, clase, refinamiento, gran separación entre mesas, platos acabados en la mesa. Todo es excepcional por producto, tratamiento, calidad y servicio. Abel dirige la sala con gran elegancia y profesionalidad, por la que ha sido premiado en diversas ocasiones. También estamos ante una de las grandes bodegas del país, con etiquetas muy importantes y 1200 referencias (50% extranjeras). David Robledo es el responsable, que por cierto, Mesa de quesos de Santcelonipropone un nuevo camino entorno a las armonías de vino y platos del menú. En julio ´16 ha sido premiada con el Best Award of Excelence por la revista Wine Spectator, como una de las mejores del mundo. Y Óscar Velasco, el tercer mosquetero de este referente de la cocina madrileña y española. Un cocinero que maneja bien su paleta de técnicas, productos y combinaciones de sabores. Platos académicos, pulidos, moderadamente creativos, pero ejecutados con precisión y elegancia. Carros de cava y destilados y mesa espectacular de quesos con variedades y puntos de maduración brillantes. Restaurante realmente único.

Especialidades: Alta cocina de producto y temporada: caza, setas, casquería. La carta cambia regularmente. Ancas de rana con verduras salteadas, sepietas con cebolla. Navajas con aceite de tomate seco. Ravioli de ricota ahumada con caviar, anchoas y aceitunas (sobresaliente). Bivalvos con aroma a hinojo (el mar, refinado). Molleja de ternera sobre sepia. Jarrete de ternera blanca (obligatorio). Salmonete con huevos estrellados y migas (excepcional). Sobresaliente la caballa flambeada con coliflor y caviar y la papa arrugá con caldo de jamón centeno y trufa negra. Espalda de cordero larga cocción (otro fijo), cochinillo asado al momento; y costilla de cerdo con ajo, limón y salsa barbacoa (magnífico). Batido de piña con helado de yogur, crema de café con mousse de chocolate (delicioso). También el granizado de zanahoria con lima, avena y jengibre. Los postres son otro punto fuerte de la casa. Crema de plátano, café y whisky con aroma de haba tonka. Disponen de un destacado espacio acristalado para fumar: sillones, mesas altas y salida al patio del hotel.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: Si
Web:www.restaurantesantceloni.com
E-Mail: santceloni@hesperia-madrid.com

arriba

RESTAURANTES » Grandes restaurantes » Mesas de empresas top gr »

Urrechu Velázquez

Dirección: Velázquez, 150 Madrid. Urrechu Mad. Los 5 Mejores
Metro / Zona: República Argentina / Joaquín Costa.
Teléfono: 91 121 14 44.
Horario: De lunes a sábados 13:00 a 2:00 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 65 €.
Comentario: Benjamín Calles creó este espacio excepcional, uno de esos “templos de la vida” donde disfrutar del espíritu que habita en ellos. Locales donde impregnarse de todo lo que rodea y no solo de materia gastronómica. Hablamos de espíritu. Establecimientos cargados de feeling creador de experiencias, de refinamiento, de detalles que atesoran sensibilidad, nuevas percepciones y cálidas vibraciones. (Calles quebró y lo compró Manuel Marrón). El local es un Rest & Lounge con 5 salones diferentes. La sala de entrada es más Rest, con una barra, mesas altas y sofás en redondo detrás de ella. Y la suite rosé del fondo, una atmósfera más Lounge, más cálida y luminosa. En suma, contemporaneidad, cosmopolitismo, diseño, minimalismo, sofisticación, clase, elegancia y gran nivel. Grandísimos ventanales y Urrechu Madrid. Los 5 Mejoresluminosidad que provienen de una terraza al fondo,de las más atractivas de Madrid. Íñigo Pérez, Urrechu para los amigos, es una de las marcas de cocinero-empresario más sólidas de Madrid, a juzgar por el éxito de sus restaurantes en sociedad con Manuel Marrón. Este es el tercer Urrechu, al que habría que añadir el “carnívoro” A´Kangas Urrechu de La Moraleja. Urrechu trabajó con Berasategui y Didier Oudill y regentó la cocina del Amparo muchos años. En lo gastronómico Urrechu es una réplica de los otros, utiliza el mismo fondo de armario a base de platos de tradición contemporánea vasca y española, chispazos creativos y algún aderezo global. El éxito ha comenzado desde el primer día y las reservas están a tope. En la planta superior poseen otros salones muy adecuados para eventos.

Especialidades: Cocina de mercado, de temporada y de gran producto. De entrada algunas, ya reconocidas, como la cremosa ensaladilla y las sobresalientes croquetas de bacalao, jamón de bellota y chistorra. Bueno, el jamón de bellota es extraordinario, y por tener, hasta tiene cortador de jamón fijo… al menos de momento. Rico el salmorejo con mango y jamón crujiente, que ya probamos en El Cielo. Y también recomendables los rollitos de cigalas con vinagreta de soja y ensalada; crujiente y bien hecho bocado marino fácil de jardin Urrechu Mad. Los 5 Mejorescompartir. Estupenda ensalada de bogavante, con vinagreta de su propio jugo y cama de cebolleta trufada. Pescados con buen punto los dos consumidos: el rape asado con refrito tradicional sobre una cama de txangurro donostiarra; la merluza en salsa verde con almejas. También bacalao con ajoarriero. Otro plato clásico de la casa, es el coquelet con trufa y crema de zanahoria con mandarina. Para los aficionados a la casquería, y si le gustan los callos, no se pierda la cazuela melosona y rica de callos con morros y morcilla asturiana. Ahora que están tan de moda en Madrid los cachopos, tiene muchos adeptos el cachopo de ternera blanca con crema untuosa de patata. En cuanto a postres, ltorrija es otro clásico de la casa, en este caso, dados de torrija con pincelada de café con leche y crema helada. La tarta tatin de manzana con crema helada de vainilla, no se la pierda. Muy buen servicio, cercano, amable y eficaz. Gran carta de vinos con referencias clásicas y de grandes vinos, con larga lista de internacionales, incluidos champagnes. También interesantes nuevas etiquetas y precios muy diversos. En definitiva, otro Urrechu en Madrid y en un local excepcional para que la comida o celebración sea completa.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: Si Terraza Minusválido: No
Web: www.urrechuvelazquez.com
E-Mail: reservas@urrechuvelazquez.com

arriba

RESTAURANTES » Grandes restaurantes » Mesas de empresas top gr »

Zalacaín

Dirección: Álvarez de Baena, 4. Madrid.Restaurante romántico para ir en parejaRestaurante romántico para ir en parejaRestaurante romántico para ir en parejaRestaurante romántico para ir en parejaZalacaín
Metro / Zona: Gregorio Marañón / María de Molina.
Teléfono: 91 561 48 40 /10 79.
Horario: De 13:15 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.Restaurante romántico para ir en pareja
Cierra: Sábados a medio día, domingos y festivos.
Precio: 100 €. Menú degustación: 90 €.
Comentario: Corren nuevos tiempos, afortunadamente, para este gran clásico de la restauración madrileña. Acaba de reabrir en octubre de 2017, tras cuatro meses cerrados para la actualización del restaurante. Había un importante interrogante por ver el compromiso de las hijas de García Cecreceda, con este símbolo de la gastronomía madrileña y española. Y parece que es absoluto, lo que no complace enormemente. Inaugurado por Jesús Oyarbide en 1973, fue el primer restaurante de lujo de España y el mejor de España en época de su fundador. Ha sido uno de los grandes y junto con Horcher, dos de los grandes clásicos legendarios de la ciudad. El excelente director de sala Carmelo Pérez, exJockey, se ha jubilado y hoy es Carmen González la que asume la dirección del proyecto y de la sala. Con estudios de hostelería en Valencia y Suiza y experiencias en establecimientos destacados de este mismo país, Londres, Mallorca y Ramsés, es también summiller reputada. Custodio Zamarra, que también se jubiló en 2016, regentaba una bodega de cerca de 1000 referencias. Hoy su sucesor, el joven Raúl Miguel Revilla, aprendió con él y por tanto es un digno sucesor. En la cocina, Julio Miralles, discípulo del reconocido Benjamín Urdiaín, ha vuelto a la casa desde El Pradal, su último trabajo. Él tiene que seguir el camino marcado. Seguir ejecutando con fidelidad las grandes recetas de la casa y tratar de actualizar, con valores contemporáneos, la tradición y elegancia que destilan otras históricas recetas. Hoy ha ganado en luminosidad, por los grandes ventanales, y contemporaneidad, pero ha perdido aquel halo de clasicismo de época. Sala elegante, con la clase y la atmósfera de los grandes. Dispone de salones de lujo privados de diversos tamaños, para celebraciones y reuniones. Mantelería, cristalería y vajilla de empresas líderes. Empresarios de gran nivel siguen llenando a mediodía, y cenas con glamour por las noches. En el nuevo bar, se sirven cócteles. Hoy corren tiempos informales: existe la posibilidad de tomar medias raciones, una buena decisión; y había gente sin corbata, en otra época era obligatoria. 

Especialidades: Gran perfección de punto y detalles de cocina de alta escuela. Platos inevitables e históricos que son un referente en la gastronomía capitalina. Y que afortunadamente siguen manteniendo el nivel: croquetas de jamón deliciosas. Búcaro don Pío, en honor a Pío Cabanillas: unos refinados huevos poché de codorniz con salmón ahumado y caviar. La rica y clásica ensalada de bogavante. El famoso bacalao Tellagorri con su piel crujiente. La excelente menestra. Suculento el huevo escalfado sobre setas y torreznos. Deliciosas, como siempre, las manitas de cerdo rellenas. Sigue igual de bueno el costillar de lechal, y otro tanto para entrecot de buey al vino tinto o el sobresaliente solomillo a la pimienta. Los tartares, aderezados en la sala, si le gustan, pueden ser dos fijos: el steak tartar de solomillo, o el de lubina con caviar. De postre, un goloso pastel de chocolate con helado y espuma de regaliz. De modo que todo sigue igual, que no es poco.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.restaurantezalacain.com
E-Mail: zalacain@zalacain.es

arriba