Centro / Chueca, TABERNAS, Tapas por barrios

Media Ración

Centro / Chueca, TABERNAS, Tapas por barrios

Tapas Centro Chueca
Dirección:
Beneficencia, 15. Madrid.
Metro / Zona: Tribunal / Mercado de Barceló.
Teléfono: 91 447 51 11.
Horario: De 11:00 a 2:30 h. Sábados y domingos de 20:00 a 3:00 h.
Cierra: domingos y lunes noche.
Precio: 50 €.
Comentario: Cuenllas ha sido y sigue siendo toda una institución en la gastronomía madrileña. Su tienda, inaugurada en 1939, ha sido siempre garantía de buen producto. Dentro de ella, su enoteca ha estado entre las más importantes de la capital: 500 diferentes etiquetas, algunas de grandes vinos, muy difíciles de conseguir fuera de ella. Fernando, el más joven de la saga y tercera generación, creó una taberna contemporánea en la que ofrecía y ofrece lo mejor de la casa. Especialidades sólidas, ensaladillatradicionales y muy celebradas por sus clientes habituales, que acudían y acuden al número 3 de Ferraz a compartirlas con una copa de buen vino. Pues resulta que ahora, también se pueden comer en el hotel Urso, como consecuencia de un acuerdo entre ambos. El nombre del establecimiento es toda una declaración de intenciones: divertirse compartiendo medias raciones. Una gran barra a la entrada, mesas altas detrás y el luminoso comedor informal a la izquierda, integrado en la misma sala. Informalidad a ultranza, pero propia de un hotel abierto al mundo, con clase, encanto y en el centro mismo de la ciudad. La taberna-restaurante tiene entrada desde la calle, aunque también se puede acceder por el hotel.

Especialidades: Como curiosidad añadida, Antonio del Álamo, un histórico cocinero con buena técnica, buen punto y experiencia en los fogones de buenos restaurantes (Zalacaín, El Bodegón y Aldaba, su último empleo hasta su cierre), vuelve a la casa en la que se crió. Y probablemente a las especialidades de cocina burguesa, de mercado y temporada que allí aprendió a elaborar con elegancia. Si su camino comienza con conserva, tiene buenas latas, anchoas, cecina de León y jamón ibérico. Cremosa  ensaladilla, solo vegetal, pero agradable. Bastante Tarta de limón. Los 5 Mejoresbuenas bravas, correctas croquetas de boletus o jamón. Soldaditos de Pavía, uno de los clásicos de la casa, en su lugar y estilo. Buena menestra, plato emblemático de Álamo, con breves y perfectos puntos de cocción. Espléndida raya escabechada, muy refinada, no se la pierda. También deben entrar en el pedido: los callos, otro de los platos más cocinados por la casa; la solvente hamburguesa con buenas patatas. También la ensalada de manitas de cerdo y mollejas; rico tuétano asado con crema de maíz y berros. Tabla de quesos. Magnífica milhojas de crema y nata y la delicada tarta de limón. Sobresaliente carta de vinos con una gran selección de etiquetas. No muy larga pero propia de la casa y muy bien hecha.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.mediaracion.es
E-Mail: restaurante@mediaracion.es

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