Comentario: Restaurantes sin gluten Madrid. José Manuel Vidal y Óscar García, abrieron las puertas de su local en Las Tablas, en 2010. Se formaron en la escuela de Irizar, trabajaron en Arzak o Zuberoa y tras otras experiencias, crearon un proyecto basado en Miniplatos. "Tapas" de cocina tradicional, contemporánea a baja temperatura (de ahí el nombre del local). Sabores puros, presentaciones singulares y un chispazo creativo interesante. Tienen éxito, han sabido desarrollar una cocina joven, "de picoteo" y divertida. Estética joven, neoindustrial, minimalista, moderna, con iluminación nocturna que añade ambiente y calidez. Barra larga, sala y agradable terraza urbana sin ruidos. Un lugar para comer bien a buen precio. Tienen una destacada y atractiva carta con platos creativos para intolerantes al gluten. Su buena relación calidad precio que permite compartir muchos bocados yendo en grupo. Trabajan con productos de proximidad, km 0.

Especialidades: Ricos el salmorejo con helado de parmesano y el suculento huevo trufado con patatas y jamón, no se lo pierda. Cremosas y sabrosas croquetas de chipirón o boletus. Sorprendentes los crujientes  finger chips de pollo (con escamas de patatas). Estupendos los ñoquis cremosos en salsa de setas. Salmorejo, ensaladilla rusa, royal de foie, tartar de salmón... En cuanto a "entrepanes" se refiere, hay 3 alternativas interesantes: el rico sándwich tostado de costillas melosas con mostaza encurtida, la clásica de la casa XS Burguer y el mollete al vapor planchado con relleno asiático de ibérico, el menos atractivo, quizás por su monográfica proteína. Cordero asado, pollo relleno, patatas bravas De postre, es obligada "Nuestra versión de la galleta oreo"; y la leche con galletas y chocolate, magnífica. Blanco limón. Original "disTinto" de verano, que bebe medio local. Restaurantes sin gluten Madrid.