Dirección: Mirallos, 4 esq. a Tierra de Melide. Las Tablas.  Manuela Malasaña, 10. Castellana, 128. Madrid. Avenida de Europa, 11. Pozuelo de Alarcón. Madrid. Más locales, ver web.
Metro /Zona: Las Tablas / Tierra de Melide (a 150 m. del Metro Las Tablas). Bilbao / Fuencarral. Santiago Bernabéu / Estadio Bernabéu. Glorieta Víctimas del Terrorismo / Pozuelo.
Teléfono: 91 427 02 45. 91 445 83 51. 91 411 05 93. 91 285 74 34.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 20:30 a 23:30 / 24:00 h. Jueves, viernes y sábados hasta las 24:00 / 24:30 h.
Cierra: No.
Precio: 30 €. Menús mediodía de L a V: 16,50 €.
Comentario: Restaurantes sin gluten Madrid.
José Manuel Vidal y Óscar García, abrieron las puertas de su local en Las Tablas, en 2010. Se formaron en la escuela de Irizar, trabajaron en Arzak o Zuberoa y tras otras experiencias, crearon un proyecto basado en Miniplatos. «Tapas» de cocina tradicional, contemporánea a baja temperatura (de ahí el nombre del local). Sabores puros, presentaciones singulares y un chispazo creativo interesante. Tienen éxito, han sabido desarrollar una cocina joven, «de picoteo» y divertida. Capaz de ser cocinada , puesta en plato y servida sobre la marcha. Nada fácil.
Diversos locales de estética joven, neoindustrial, minimalista, moderna, con iluminación nocturna que añade ambiente y calidez. Barra larga, sala y agradable terraza urbana sin ruidos. Un lugar para comer bien a buen precio. Tienen una destacada y atractiva carta con platos creativos para intolerantes al gluten. Su buena relación calidad precio que permite compartir muchos bocados yendo en grupo. Trabajan con productos de proximidad, km 0.

Especialidades: Ricos el salmorejo con helado de parmesano y el suculento huevo trufado con patatas y jamón, no se lo pierda. Cremosas y sabrosas croquetas de chipirón o boletus. Sorprendentes los crujientes  finger chips de pollo (con escamas de patatas). Estupendos los ñoquis cremosos en salsa de setas. Salmorejo, ensaladilla rusa, royal de foie, tartar de salmón…
En cuanto a «entrepanes» se refiere, hay 3 alternativas interesantes: el rico sándwich tostado de costillas melosas con mostaza encurtida, la clásica de la casa XS Burger y el mollete al vapor planchado con relleno asiático de ibérico, el menos atractivo, quizás por su monográfica proteína. Cordero asado rico, patatas bravas de presentación espectacular (flower power), ricas y picante. Si estuviesen un poco más tostadas en su interior serían la bomba. Aceptable steak tartar sobre gofre.
Sorprendente y delicada crispy porchetta.
De postre, es obligada «Nuestra versión de la galleta oreo»; y la leche con galletas y chocolate, magnífica. Y flan de avellana. Blanco limón. Original «disTinto» de verano, que bebe medio local, así como la sangría.
Restaurantes sin gluten Madrid.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web:www.ochentagrados.com
E-Mail: No