Para no equivocarse en Madrid

Lúa

Gallegos, Regionales, RESTAURANTES

Dirección: Eduardo Dato, 5. Madrid.

Metro / Zona: Iglesia / Plaza de Chamberí.

Horario: De 13:30 a 15:15 y de 20:30 a 22:30 h.

Cierra: Domingos y lunes.

Precio: 55 €. Menús degustación 92 y 135 €.


Llamar: 91 395 28 53

Web: www.restaurantelua.com E-Mail: info@restaurantelua.com

Comentario: Restaurantes gallegos Madrid. Manuel Domínguez  creó su primer restaurante en 2004. En enero 2012 se trasladó al antiguo local de Zaranda en Chamberí y aquel oportuno cambio representó un salto cualitativo en todos los sentidos. Ganó en decoración, estilo,Lua terraza. Chamberí, Madrid. Los 5 mejores. clase y entorno comercial. Y también Manuel maduró y adquirió solidez, equilibrio y enjundia gastronómica en su cocina de autor y menú degustación. Pero claro, en Madrid no abundaban estos restaurantes, en los que el cocinero daba de comer lo que quería, mediante un menú fijo de nivel. Esto unido a que el mercado, desde hacía tiempo, iba casi solo por propuestas informales, en 2015 decidió hacer lo propio y dar un cambio estratégico a su negocio: arriba informalidad, abajo el autor. Arriba una barra informal de castaño con taburetes y mesas frente a ella y en la cocina, lo mejor de su patria gallega y su Carballino natal. Pasó el tiempo y eliminó la barra para volver a ser más formal, de autor  y cocina moderna, sin perder algunos platos tradicionales. Finalmente hoy domina lo gallego en una cocina contemporánea, de mercado, con inspiración y sabor tradicional. Buena técnica y el buen punto profesional que siempre ha tenido el cocinero. Abajo, un comedor formal que actúa como un reservado en muchos casos. Hoy es todo más informal y accesible, más fácil. Bodega interesante con buenas referencias, incluidos algunos vinos extranjeros. También tiene una agradable terraza cerrada y acristalada, que atienden en cuanto no hace mal tiempo. Y porqué no, para tomar una copa con picoteo en la relajación callejera.

Especialidades: Manuel atrapa el alma de su tierra y la expresa bien en el plato: excepcional pulpo a feira, magnífica empanada de zamburiñas, la raya en caldeirada es excepcional. Ricas las Pulpo a feira Lua. Chamberí, Madrid. los 5 mejoresiconoclastas bravas de langostino. Sabrosos callos con garbanzos. Fritos de merluza con buen punto de fritura y crema de piquillos. También verdinas con rape y carabineros. Otros dos platos símbolo de la casa: el salpicón de mariscos y la ensaladilla de mariscos. También hay otra parte de cocina de autor gallego como: la raya con sopa de ibéricos; el cebiche de chicharro, cebiche de pulpo, tartar de carabinero con gazpacho de manzana, que también hemos probado en esta casa. De carnes, correctos tacos de rabo de toro o lomo de vaca vieja, ambos de proveedores gallegos. De postre: cañas fritas de su pueblo natal, soufflé de chocolate, la tarta líquida de Santiago. Restaurantes gallegos Madrid.

LA BOCA MARKETING & COMUNICACIÓN, S.L. | EDITOR: Alfredo Franco Jubete

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