Comentario: Restaurantes manchegos Madrid. El alcarreño Jesús Velasco es un personaje simpático, buen conversador y mejor contador de mil historias, capaz de atraer a la gente con su magnetismo picaron. De chaval aprendió las primeras letras con Pepe y Obdulia, cocinera y dueño del De la Riva primitivo. Tras varias experiencias, hizo de vuelta su viaje a la Alcarria, para inaugurar El Mesón de la Villa en su natal Atienza. Tras varios años de atraer la atención de los alcarreños, se fue a conquistar Guadalajara con un pasodoble, Amparito Roca. Hoy la copla ya se canta en Madrid y Amparito es un mural inmenso en la sala. Concretamente, en barrio de Salamanca frente a la embajada de Italia, donde antes estuvo Higinio´s. El comedor, precedido por una barra, es luminoso, amplio, cálido y propio del barrio, para que sus clientes se encuentren en una atmósfera como la de su casa. Tiene una agradable terraza en la acera ajardinada de Juan Bravo.

Especialidades: Los fundamentos de su cocina son tradicionales, y son estas especialidades son las más recomendables a la hora de elegir, pero hay otros platos que, sin salirse demasiado del guion, los añade “chispazos” sencillos, imaginativos y renovadores, que complementan con criterio el plato y sin salirse del papel pautado. Así, sus platos de éxito que no deben faltar en el pedido son: las ricas pochas con arreglo suave de fabada, aunque su “arreglo” suene también a otras regiones. La ensaladilla de la casa, que lleva una chocante zanahoria cruda que desmarca un poco; los callos (picantes o no) melosos, suculentos y obligatorios, como el cabrito frito en sartén de gran sabor e intensidad. Muy interesante y rico el ajo blanco con crujiente de torreznos, sardina ahumada y sorbete de tempranillo. Atractivo y original su escabeche(de perdiz) de moluscos, pan de algas y espuma de agua mar. En época de caza suele tener escabeches. También está estupendo el tartar de atún con ventresca y lomo. De salida, la infusión fría de hierbas de la Alcarria con frutillos es de obligado cumplimiento. Buena selección de vinos, que aunque no sea larga es interesante, que es lo que vale. Buen servicio, muy atento y cercano. Restaurantes manchegos Madrid.