Para no equivocarse en Madrid

Tres por Cuatro

Por 25 € españoles, Precio, RESTAURANTES

Dirección: Montesa, 9 Madrid.
Metro / Zona: Manuel Becerra / Ayala.
Teléfono: 91 565 45 57.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:00 a 23:00 h.
Cierra: Domingos noche y lunes.
Precio: 35 €.
Comentario: Comer por 25 € Madrid.
Proyecto personal de un joven cocinero, para buscar su lugar en la restauración madrileña tras diversas experiencias Rosexat 3X4. Los 5 Mejoresde nivel. Alex Marugán trabajó la cocina peruana nikkei de Luis Arévalo y la peruana global de Omar Malpartida, como cocinero jefe del Barra M.
Carta corta con platos solventes y atractivos. Propuestas de temporada, sencillas, naturales, de mercado y personalidad guisandera. Su cocina también está influida por los dos cocineros referidos y por la cocina mexicana, donde vivió y trabajo una temporada.
A principios de 2021 ha cambiado de ubicación, ha tenido que abandonar su pequeñito local del Mercado de Torrijos, por cierre. En el nuevo local ha ganado espacio, confortabilidad, luminosidad y amplitud de cocina. Blanco en el techo, gris en las paredes y madera clara en suelo y mesas. Todo ello sencillo y funcional, pero muy correcto.
En cualquier caso, todas estas cosas a los aficionados de verdad a las cosas del comer, no les importa mucho. Saben a qué tipo de local van y cuál es su personalidad. Lo importante es lo del plato y cuánto cuesta. Y estos dos ingredientes tienen aquí una relación conveniente.
Todo se puede pedir por medias raciones y una gran parte de la carta por unidades (tacos, brioche, croquetas, torreznos, etc.).

Especialidades: De aperitivo, magnífica cecina muy infiltrada de grasa, ricos torreznos y buenos tomates raf. Correctos espárragos verdes y blancos con crema de guisantes. Muy agradable la caballa con gazpacho verde, “picante a lo lejos”. Rosexat Taco de costilla 3X4. Los 5 Mejoresde raya con sobrasada: correcta, original y con buen punto. Este es uno de los fijos a comer.
Otro punto de interés son los tacos, consecuencia de su experiencia en México. Sobresaliente el de costilla, buen guiso. Y otro tanto por su buen sabor el de ossobuco pibil.
Otro guisote de los fijos, los callos, con pata y morro (¡no el aburrido estómago tan madrileño!), estupendos y melosos. Por poner un pero a los que comimos, algo de sabor a pimentón crudo. Y dos cosas nuevas: el sándwich de cabeza de jabalí y la excelente costilla de vaca adobada y quemada, otro rico plato mexicano, acompañado por un buen puré de chirivía.
Muy buenas tartas: fina y cremosa la de queso, de las buenas. Y de chocolate, de liviano mousse refinado y sabroso. Por lo visto las tartas son a cargo de la “suegra” del cocinero, seguro que con receta de su novia: Clara Master Chef, comunity manager del restaurante. Ambiente joven y relajado. Buena selección de vinos en una carta cortita, como la del restaurante, pero buena.
Comer por 25 € Madrid.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.tresporcuatromadrid.com
E-Mail: reservas@tresporcuatromadrid.com

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