Comentario: Los 5 mejores para comer por 25 €. Madrid. Pequeñita e histórica casa de comidas, que ha pasado por diversos patrones y cocineros. Tres espacios: barra y 2 comedorcitos de azulejos. Cocina de carbón en la que se guisan sabores españoles, vascos y madrileños. Barra a la entrada para tapear y dos comedores pequeñitos, que se abarrotan a diario con ejecutivos y vecinos de todas las edades (padres de abuelos incluidos). Los espacios están bastante aprovechados y cuando está llena de gente es ruidosa, por animada, aunque divertida, cálida. Si esto no le gusta, no vaya sobre todo en fines de semana. En estas circunstancias el servicio se resiente. Hay que reconocer que se come bastante bien. Luis Barrutia, donostiarra, cambió comerciar con vinos y alimentos por cocinarlos. Es su pasión y sabe transmitirla a los clientes cuando toma la comanda y recomienda. La calidad de lo cocinado es buena, su relación con precio también y los vinos bien seleccionados, porque Barrutia sabe lo que se bebe. Por las noches, más gente joven, si cabe.

Especialidades: Tiernos torreznos confitados con puré de boletus y yema. Más que correcto salmorejo de remolacha con lascas de queso. También la ensaladilla rusa con escabeche es uno de sus recomendables entrantes. Croquetas de berberechos, que mejorarían si la salsa de acompañamiento estuviese dentro de ellas. Mejores las de cabrales y brie. Como buen vasco, la tortilla de Lequeitio está rica por poco cuajada y armonización de ingredientes: patata y bacalao ¿y algo de puerro? Buenos callos del 9, por melosos. La ternera al horno es de los platos más solicitados, la ves en casi todas las mesas. También gallina trufada La Peral y kaviar del bosque. Los 5 mejores para comer por 25 €. Madrid.