Celíacos m

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Da Nícola

Restaurantes celiacos Madrid.
Dirección:
 Plaza de los Mostenses, 11. Madrid.
Metro / Zona: Plaza de España / Gran Vía.
Teléfono: 91 542 25 74.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: No.
Precio: 30 €.
Comentario: Restaurante italiano de reconocida tradición, inaugurado en 1978. Un restaurante sencillo, familiar que siempre se ha caracterizado por dar comida honesta y fácil. Fue de los pioneros, incluso en la fabricación artesana y fresca de la pasta. Algo que por aquella época pocos hacían. Estuvo de moda y tuvo su público. Es uno de los restaurantes italianos más conocidos que cocina tradicionalmente platos para celíacos. Y uno de los más visitados por este motivo, toda una institución. Poseen elaboraciones de pasta y pizza con harina sin gluten. Cuenta con la asesoría de la Asociación de Celíacos de Madrid. La carta sin gluten es de las más largas que hay en los restaurantes sin gluten. Los platos libres de gluten, salen de cocina con una sombrillita pinchada en el plato, para diferenciarlos de los demás y no incurrir en fallos garrafales. Lo mismo sucede con la cocina, que cuenta con espacios de cocina, cámaras y máquinas diferenciadas, para elaborar productos (pasta fresca y masa de pizza a diario), para el colectivo celíaco. Es uno de los reconocidos por su seguridad alimentaria en el tratamiento del producto. Preguntar al jefe de sala por la carta especial sin gluten. También tienen cerveza sin gluten. Sala grande y buena atmósfera, bulliciosa a veces. 

Especialidades: La cocina italiana de siempre, las especialidades más conocidas y reconocidas del país de la bota, realizadas para los glutosos. Bien conseguidas ambas masas, tanto las bases de las pizzas como la pasta. Aunque parece que la pasta gusta más que la masa de pizza. Estaban haciendo pruebas para tratar de sacar ambas masas sin lactosa. Ensalada de pétalos de bacalao con patatas revolconas. Ensalada con pollo braseado con roquefort. Queso provolone plancha con tomate y berenjena. Carpaccio de salmón con caviar de mújol. Carpaccio de vaca foie de pato. Spaghetti con verduritas o Bolognesa. Fettuccine Da Nicola, en tres colores, con champiñones y pollo. Lasagna verde bolognese, con bechamel y salsa de tomate. Pizzas: margherita, con mozzarella, tomate y orégano; de carne de añojo, mozzarella y jalapeños; cuatro estaciones con anchoas, chorizo, pimientos. Bacalao a la plancha con espinacas, pasas y frutos secos. Pata de pulpo a la plancha con patatas gratinadas. Codillo braseado della mammaPannacotta, tarta de chocolate con almendras. 
Tarjetas:
Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.danicola.es
E-Mail: No

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El As de Bastos

Dirección: Doctor Bastos, 9. Majadahonda. Castilla, 62. Madrid
Metro / Zona: Majadahonda / Doctor Calero. Estrecho / Bravo Murillo.
Teléfono: 91 634 22 56, 91 638 25 14. 91 795 78 55.
Horario: Majadahonda, de: 8:00 a 24:00 h. Madrid: 12:00 a 24:00 h.
Cierra: Majadahonda: Miércoles. Madrid: Domingos noches y Lunes. Semana Santa y agosto.
Precio: 25 €.
Comentario: Lucio de Frutos fundó este restaurante en Madrid y a finales del 1997 y se trasladó a Majadahonda. Hoy es Fernando su director. No sabemos si es verdad, pero ellos mismos dicen que es el primer restaurante libre de gluten de Madrid, en cualquier caso, el dato de la fecha es el importante. Un referente entre el colectivo, porque es restaurante enfocado 100% a este colectivo. Un establecimiento para comer sin sobresaltos porque no habrá ninguna contaminación cruzada. Todos los años suele realizar unas Jornadas Gastronómicas sin Gluten, en las que ofrecen una carta amplia por un precio muy conveniente. Trabajan bien los pinchos, incluso han conseguido premios en esta especialidad. Por tanto, tiene una buena barra de bar con pinchos y raciones donde destacan: ibéricos, fritura malagueña, gambas y zamburiñas a la plancha. Además del nuevo restaurante de Madrid, en el nº 40 de la Gran Vía majariega, calle peatonal, tienen La Taberna del As (Majadahonda. 91 634 45 17). Sus especialidades, son las mismas del restaurante + pinchos y raciones. Abren de martes a domingos, de 10:00 a 24:00 h. y disponen de una agradable terraza todo el año, sin coches, claro.

Especialidades: Menús diarios de martes a viernes. Todos los rebozados, incluso la fritura, están realizados con harina sin gluten, como las croquetas de jamón. Verduras a la plancha, ensaladas, mariscos, todo tipo de pescados característicos de la fritura andaluza (los chopitos suelen ser bastante deseados). En pastas, los ñoquis en salsa de queso están ricos. Pescados como dorada, lubina, lenguado o delicias de bacalao. El tartar de salmón tiene muchos adeptos en sus clientes. En carnes rojas gallegas, todo tipo de cortes, incluyendo carpaccio y mollejas de cordero con ajetes tiernos. De postre, tarta de manzana, de queso o de fruta de la pasión, y pirámide de chocolate. Larga lista de etiquetas de cervezas sin gluten.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.asdebastos.es
E-Mail: info@asdebastos.es

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El Mesón de Fuencarral

Dirección: Carretera Colmenar Viejo Km. 14,5. Salida 15, vía de servicio, sentido Madrid.Mesón Fuencarral. Los 5 Mejores
Metro / Zona: Tres Olivos / Carretera Colmenar.
Teléfono: 91 734 10 19.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 23:30 h.
Cierra: Segunda quincena de agosto.
Precio: 40 €.
Comentario: Casa de labranza del siglo XIX, ubicada a las afueras de Madrid, convertida en restaurante en 1932. Por tanto, estamos ante un restaurante casi centenarios. Su agradable y atractiva decoración rústica, delata su cocina y especialidades castellanas, centradas en: el horno, la caza y las carnes rojas. Terraza veraniega magnífica, idónea para familias, grupos y comer con niños que pueden correr libremente. Entre otras cosas, porque su parque infantil con juegos, entretiene a los niños mientras los papis se toman una copita, en la sobremesa que tanto aburre a los riquines. Es una de las terrazas “obligadas” del buen tiempo. Bueno, y en días invernizos, comer en el comedor interior mirando al calor de la chimenea, es otro momento cálido y agradable para comer en esta casa. Trato profesional y muy cercano. Poseen una carta especial para celíacos, con platos tradicionales sin gluten e incluso con vajilla diferente para evitar errores y cumplir la lógica norma.

Especialidades: Ramón Dios es el heredero de la tradición y cocina familiar a la que ha añadido algún toque renovador. Por cierto y a propósito de Ramón, en alguna ocasión ya le hemos comentado por qué no ponía una taberna con su propio nombre: La Taberna de Dios. Algo así no debe desaprovecharse. Luego habría que ver quiénes son sus clientes. En fin, pues que las croquetas son correctas, como las migas con huevos, aunque aquellas no son muy ortodoxas por demasiado grandes. Huevos con paleta ibérica o con chistorra y patatas. Ricas y bien cocinadas las especialidades castellanas: sopa castellana con huevo y jamón, pollo de granja, judiones de la Granja estofados, perdiz estofada, pollo de corral al ajillo, callos a la madrileña, albóndigas de ternera y secreto ibérico. Buena hamburguesa de wagyu con cebolla frita, gorgonzola y pan de mollete. Y claro, el cordero lechal asado, que siempre ha sido uno de los platos fijos de la casa y sobretodo, su sensacional paletilla. También cochinillo segoviano. Y por si este fuese su palo preferido, el rico colesterol: ¡sesitos de cordero rebozados! Torrija de postre.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumar: Si, terraza Minusválido: Si
Web: www.mesondefuencarral.com
E-Mail: info@mesondefuencarral.com

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Ochenta Grados

Restaurantes para celiacos en Madrid.
Dirección:
Mirallos, 4 esq. a Tierra de Melide. Las Tablas.  Manuela Malasaña, 10. Madrid.
Metro /Zona: Las Tablas / Tierra de Melide (a 150 m. del Metro Las Tablas). Bilbao / Fuencarral.
Teléfono: 91 427 02 45. 91 445 83 51.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h. Jueves, viernes y sábados hasta las 2:00 h.
Cierra: Domingos noche.
Precio: 20 €. Menús: S, 11,70 € 3 miniplatos y postre. M, 14,80 €. 4 miniplatos y postre. Bebida incluida
Comentario: José Manuel Vidal y Óscar García, abrieron las puertas de su local en Las Tablas, en 2010. Se formaron en la escuela de Irizar, trabajaron en Arzak o Zuberoa y tras otras experiencias, crearon un proyecto basado en Miniplatos. “Tapas” de cocina tradicional, contemporánea a baja temperatura (de ahí el nombre del local). Sabores puros, presentaciones singulares y un chispazo creativo interesante. Tendrán éxito, porque tras el crédito de Las Tablas ya han encontrado un local en Madrid, idóneo para desarrollar su cocina joven y divertida. Estética joven, neoindustrial, minimalista, moderna, con iluminación nocturna que añade ambiente y calidez. Barra larga, sala y agradable terraza urbana sin ruidos. En Madrid, local magnífico, donde antes estuvo Nina: granito y ladrillo visto, amplio, luminoso, agradable clima y ambiente. Un lugar para comer bien a buen precio. Tienen una destacada y atractiva carta con platos creativos para intolerantes al gluten.  Siempre está petado Malasaña, reserve para no hacer mucha cola. Su buena relación calidad precio que permite compartir muchos bocados yendo en grupo. 

Especialidades: Magníficos el salmorejo con helado de parmesano y el suculento huevo trufado con patatas y jamón, no se lo pierda. Cremosas y sabrosas croquetas de boletus. Sorprendentes los crujientes  finger chips de pollo (con escamas de patatas), ricos los calamares crujientes y las patatas bravas. Muy rico el royale de foie y sobresalientes los ñoquis cremosos en salsa de setas. El bocadillo 80º o la XS Burguer son buenas sugerencias de la casa. De postre, es obligada “Nuestra versión de la galleta oreo”; y la leche con galletas y chocolate, magnífica. Original “disTinto” de verano. Carta corta, de una docena de vinos, que no llegan a los 20 €.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web:www.ochentagrados.com
E-Mail: No

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