Comentario: mejores tortillas de Madrid. Tiene nombre de playa de El Sardinero y es otro restaurante más, fruto de la sociedad y amistad de Paco Quirós y Carlos Crespo (empresario gastronómico cántabro). También La Maruca (2013) y La Bien Aparecida (2014). Cañadío (2011) es solo de Quirós y Teresa Monteoliva, su mujer. En éste comenzó la identificación de la cocina de Quirós con el Barrio de Salamanca. Cocina de la memoria familiar, recetas de ama de casa tradicional burguesa, sencilla y sabrosa. Pero cocinadas por profesionales y en un restaurante contemporáneo. También hay muchos platos que hemos comido en restaurantes del Cantábrico y en otras partes de España, pero buscando buen producto, punto y acabado. Aquí no hay creatividad, sino búsqueda del mejor sabor, la mayor sencillez, técnica profesional y puesta en plato actual. El éxito de todos los locales está en la regularidad, lo que comes hoy lo vuelves a comer mañana. Ubicado en famoso primer edificio de la Gran Vía, desde su rotonda de ventanas tiene buenas vistas a Alcalá. El local es desenfadado, con cálida decoración, creadora de buena atmósfera y “buen rollo” entre cliente y servicio. Abierto desde las 8 de la mañana, tiene una barra y mesas informales donde poder desayunar el brunch español de toda la vida, almuerzo de cuchillo y tenedor: huevos fritos con cosas a su alrededor, bocadillos, tortillas francesas con diferentes ingredientes, tortilla de patata, zumos, cereales, yogur. Y la tortilla de patata, no deje de comerla también como aperitivo. En la mesa también se pueden pedir medias razones, lo que alarga la paleta de sabores.

Especialidades: Parte de la carta tiene lo mejor de cada casa, es decir, los platos de éxito de cada restaurante, apúntese a ellos: deliciosas rabas (calamares rebozados) con suave alioli, tradicionales anchoas de Santoña, sabroso pudin de cabracho, cremosas croquetas de lacón y huevo, equilibradas y buenas bravas, delicados buñuelos de bacalao. La merluza es otra de las especialidades Quirós, la ha bordado de siempre en su restaurante de Santander. Desde la suprema simplicidad de la rebozada y frita, a la virtuosidad de la merluza de rula con patatas panadera, o la meunière 1981. Hay otros platos interesantes: buena ensaladilla, aunque quizás la que comimos, tenía una mayonesa de acabado demasiado “líquida”. La estupenda menestra de verduras con jamón y su jugo. Los consistentes huevos con puré de morcilla de arroz y patatas fritas en tempura (en recuerdo del Hostal Landa de Burgos). Patatas rellenas de rabo, y consistentes callos. Tres postres muy buenos: la tarta de limón, el flan de huevo como El Riojano y la tarta de queso Cañadío. No se pierda los dos últimos. Buena carta de vinos, no muy larga pero bien seleccionada por Teresa Monteoliva. mejores tortillas de Madrid