Huevos fritos, Los mejores platos, RESTAURANTES

Viridiana

Huevos fritos, Los mejores platos, RESTAURANTES

Los 5 mejores huevos fritos Madrid.   
Dirección: 
Juan de Mena, 14. Madrid.ABARHAM GARCIA 05
Metro / Zona: Retiro / Banco de España.
Teléfono: 91 523 44 78.
Horario: De 13:45 a 16:00 y de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: No.
Precio: 120 €. Menús: 80, 60 y 40 € (vegetariano)
Comentario: Abraham García es cocinero, escritor, aficionado al cine, al turf y sobre todo a la vida. Personaje culto, vitalista, gran cocinero y escritor gastronómico fresco y divertido, con buen dominio del lenguaje. Siempre dispuesto a cocinar palabras, a darlas una vuelta por la sartén creativa para que se doren, choquen o armonicen, pero diviertan. Su cocina es intensa y apasionada como él, y por tanto, personal y de autor… de creación sin estridencias y sin vanguardias tecnológicas. Directa al núcleo del sabor y al fundamento culinario. La capacidad de sorprender e ironizar siempre está presente en cada plato. Fue un adelantado de la fusión con otras culturas culinarias como la magrebí, asiática, mexicana y peruana principalmente. Bodega importante, con gran número de etiquetas de vinos del mundo. Precios muy duros tanto en vino como en comida.

Especialidades: Abraham, al hacer la comanda, siempre recita una larga lista de platos del día, fruto de sus compras en los mercados. Pero también hay una serie de platos que no puede quitar, por exigencias del guión de Viridiana: huevos de corral con mousse de hongos y trufa fresca, foie de pato micuit con chutney, crepes de gambas y setas gratinadas con queso de Mahón. Sobrasada y gamba roja. Tamal de lamprea y mole poblano. Trabaja muy bien la casquería y la caza que siempre suele tener en temporada. Otro de sus clásicos platos, son las espléndidas lentejas al curry. El pez mantequilla con diferentes guarniciones y salsas, es otro magnífico plato habitual. Salteado de secreto ibérico con níscalos y tomates secos. De las últimos platos probados, realmente buenos, los frutos de mar sobre ensalada y ricas también las quesadillas de flores de calabaza y cuitlacoche; y sobresaliente pichón de Navarra, pechugas asadas y confitados los muslitos. De postre, la clásica panna cotta de siempre, el mousse de chocolate blanco con mermelada de tapaculos y la tradicional crema de vainilla Veracruz con ciruelas negras.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.restauranteviridiana.com
E-Mail: viridiana@restauranteviridiana.com

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