Comentario: Dónde comer caza en Madrid. Un clásico del barrio de Salamanca desde hace más 25 años. Local con clase y cocina elegante y sencilla, pero consistente y con atractivas presentaciones. Su éxito, su constante regularidad y la cocina sabrosa vasco-navarra. Segundo Alonso, y sus socios han vendido el restaurante (2024) a un grupo de restauración que ha conservado el cocinero que le acompañó e los últimos años. Por tanto, mantienen la misma carta y su sólidos y clásicos platos tradicionales. Servicio muy profesional. Comidas de empresas y cenas formales. Carta de vinos propia del barrio que habita, tirando a clásica.

Especialidades: Hay platos que siempre están en la carta, por obvios éxitos, como la ensalada templada de carabineros y alcachofas, los rollitos crujientes de langostinos o los tacos de foie ahumados. Una buena alternativa de entrante, son los ricos rizos de mar gratinados con huevos de codorniz. La lubina con compota de tomate o el bacalao al pil pil, son dos platos muy recomendables. Rape relleno de centollo con salsa de marisco. Pollito de grano relleno de verdurita y foie. Rabo de toro guisado al vino tinto, el pichón en costra de sal y las manitas de cerdo con salsa de trufas, son otros de sus clásicos que nunca defraudan. Es un especialista en caza y casquería, que siempre suele tener en la carta: ensalada templada de colitas de cigalas y sesos de cordero, mollejas de ternera glaseadas, arroz de paloma torcaz y boletus. De postre, mousse de requesón con infusión de frutas rojas y helado de miel, deliciosas filloas rellenas de crema de canela y sorbete de orujo; tarta fina de manzana y dátiles frescos rellenos de chantilly y helado de canela. Dónde comer caza en Madrid..