Para no equivocarse en Madrid

La Paloma

Caza, Los mejores platos, RESTAURANTES

Dirección: Jorge Juan, 39. Madrid.

Metro / Zona: Velázquez / Castelló.

Horario: De 13:30 a 15:45 de 21:00 a 23:45 h.

Cierra: Domingos y lunes noche. Agosto, Semana Santa y Navidades.

Precio: 70 €.


Llamar: 91 576 86 92

Web: www.rtelapaloma.com E-Mail: informacion@rtelapaloma.com

Comentario: Dónde comer caza en Madrid. Un clásico del barrio de Salamanca desde hace más 25 años. Local con clase y cocina elegante y sencilla, pero consistente y con atractivas La Paloma. Jorge Juan, 39. Barrio de Salamanca. Madrid. los 5 mejorespresentaciones. Su éxito, su constante regularidad y la cocina sabrosa vasco-navarra a cargo de Segundo Alonso, un profesional muy sólido, clásico, de gran escuela y con magnífico punto. Estuvo con Ramón Roteta en los años dorados del recordado El Amparo. Servicio muy profesional. Comidas de empresas y cenas formales. Carta de vinos propia del barrio que habita, tirando a clásica.

Especialidades: Hay platos que siempre están en la carta, por obvios éxitos, como la ensalada templada de carabineros y alcachofas, los rollitos crujientes de langostinos o los tacos de foie ahumados. Una buena alternativa de entrante, son los ricos rizos de mar gratinados con huevos de codorniz. La lubina con compota de tomate o el bacalao al pil pil, son dos platos muy recomendables. Rape relleno de centollo con salsa de marisco. Pollito de grano relleno de verdurita y foie. Rabo de toro guisado al vino tinto, el pichón en costra de sal y las manitas de cerdo con salsa de trufas, son otros de sus clásicos que nunca defraudan. Es un especialista en caza y casquería, que siempre suele tener en la carta: ensalada templada de colitas de cigalas y sesos de cordero, mollejas de ternera glaseadas, arroz de paloma torcaz y boletus. De postre, mousse de requesón con infusión de frutas rojas y helado de miel, deliciosas filloas rellenas de crema de canela y sorbete de orujo; tarta fina de manzana y dátiles frescos rellenos de chantilly y helado de canela. Dónde comer caza en Madrid..

LA BOCA MARKETING & COMUNICACIÓN, S.L. | EDITOR: Alfredo Franco Jubete

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