Local / Espacio, RESTAURANTES, Salones privados top

A´Barra

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Salones privados top.
Dirección: 
Pinar, 15. Madrid.Barra degustación ABarra Los 5 Mejores
Metro / Zona: Gregorio Marañón / María de Molina.
Teléfono: 91 021 00 61.
Horario: De 13:30 a 15:30 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 90 €. Menú degustación restaurante: 70 €. Menú degustación Barra de 7 pasos a medio día: 55 €.  y 14 por la noche 105 €. Vino no incluido.
Comentario: Consolidado Álbora como uno de los buenos restaurantes de Madrid, parece que para Joselito y La Catedral había llegado el momento de dar el gran salto cualitativo. Descubrir al mercado su pasión por la gastronomía y su deseo de hacer algo nuevo y más importante. Demostrar: 1) Un claro objetivo de crear un referente único, un gran proyecto diferenciador en la gastronomía madrileña y española. 2) Un músculo financiero espectacular con una brutal inversión no amortizable de 7 M.€. 3) Un deseo de construir un restaurante único en todos los aspectos: suelo de 700 m. de cuarzo, barra de degustación con muchas toneladas de granito y cocineros cocinando para 20 personas, barra informal de castaño de verdad, como las paredes; vajilla, cristalería y cubertería de marca. 4) Una cocina con materiales y tecnología de vanguardia; 3 reservados alguno con entrada desde la calle. 5) Unos profesionales excepcionales: Jorge Dávila su Sala A Barra Los 5 Mejoresreconocido director, Juan Antonio Medina chef 20 años en Zalacaín, Valerio Carrera sumiller en alza. 6) Sala luminosa chimenea y una cálida atmósfera. En definitiva, un espectacular “capricho” que les colmará de satisfacciones a sus propietarios. Madrid mejora su nómina de restaurantes de alta cocina y lo hace además a unos precios asequibles para lo que son este tipo de restaurantes de alta cocina. El menú degustación de la Barra se sirve simultáneamente a todos los comensales. El del mediodía, han decidido acortarlo a la mitad de pasos (7 ) dada la larga duración del servicio, tiempo que no disponen los que comen a esa hora. Por la noche, se sirven los 14 pasos concebidos en el menú degustación. En las mesas el menú es de 8 pasos.

Especialidades: Arroz de monte. Los 5 MejoresEn el plato cocina tradicional contemporánea, de producto excepcional y temporada, y algún guiño creativo muy moderado. Nada de rupturas ni riesgos, elegancia y sabor. La carta la cambian con la regularidad que mercado y temporada exigen. Equilibrado y sabroso flan de txangurro. Singular y rico buñuelo de camarones. Ensalada de alubias verdes, burrata, remolacha y corazones de tomate, armónica con las verduras en su punto. Arroz de montaña delicioso, de profundo sabor y matices por las trompetas de los muertos, boletus, colmenillas y caracoles. Bogavante con vermú, naranja y azafrán, la sencillez suma y los sabores puros de carne y corales. La lengua glaseada con edamame, suave y sabrosa. Gran sabor del canelón ibérico y no menos el de la cabezada de Joselito. De postre: mousse de saúco y frutas, y composición de chocolate. Fresco el primero y delicadas texturas el segundo. Servicio profesional, nada rígido, muy al contrario. Grandes deseos de agradar y ser muy amable. Bodega con 700 referencias, 60 generosos, largos listados de vinos del mundo, entre ellos casi 150 champagnes. Precios interesantes en los vinos, dado el nivel del restaurante.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: No  Minusválido: No
Web: www.restauranteabarra.com
E-Mail: reservas@restauranteabarra.com