Comentario: Los 5 restaurantes de moda y elegantes Madrid. Benjamín Calles creó este espacio excepcional, uno de esos “templos de la vida” donde disfrutar del espíritu que habita en ellos. Locales donde impregnarse de todo lo que rodea y no solo de materia gastronómica. Hablamos de espíritu. Establecimientos cargados de feeling creador de experiencias, de refinamiento, de detalles que atesoran sensibilidad, nuevas percepciones y cálidas vibraciones. (Calles quebró y lo compró Manuel Marrón). El local es un Rest & Lounge con 5 salones diferentes. La sala de entrada es más Rest, con una barra, mesas altas y sofás en redondo detrás de ella. Y la suite rosé del fondo, una atmósfera más Lounge, más cálida y luminosa. En suma, contemporaneidad, cosmopolitismo, diseño, minimalismo, sofisticación, clase, elegancia y gran nivel. Grandísimos ventanales y luminosidad que provienen de una terraza al fondo, de las más atractivas de Madrid. Íñigo Pérez, Urrechu para los amigos, es una de las marcas de cocinero-empresario más sólidas de Madrid, a juzgar por el éxito de sus restaurantes en sociedad con Manuel Marrón. Este es el tercer Urrechu, al que habría que añadir el "carnívoro" A´Kangas Urrechu de La Moraleja. Urrechu trabajó con Berasategui y Didier Oudill y regentó la cocina del Amparo muchos años. En lo gastronómico Urrechu es una réplica de los otros, utiliza el mismo fondo de armario a base de platos de tradición contemporánea vasca y española, chispazos creativos y algún aderezo global. El éxito ha comenzado desde el primer día y las reservas están a tope. En la planta superior poseen otros salones muy adecuados para eventos.

Especialidades: Cocina de mercado, de temporada y de gran producto. De entrada, algunas ya reconocidas, como la cremosa ensaladilla y las sobresalientes croquetas de bacalao, jamón de bellota y chistorra. Bueno, el jamón de bellota es extraordinario, y por tener, hasta tiene cortador de jamón fijo... al menos de momento. Rico el salmorejo con mango y jamón crujiente, que ya probamos en El Cielo. Y también recomendables los rollitos de cigalas con vinagreta de soja y ensalada; crujiente y bien hecho bocado marino fácil de compartir. Estupenda ensalada de bogavante, con vinagreta de su propio jugo y cama de cebolleta trufada. Pescados con buen punto los dos consumidos: el rape asado con refrito tradicional sobre una cama de txangurro donostiarra; y la merluza en salsa verde con almejas. También bacalao con ajoarriero. Otro plato clásico de la casa, es el coquelet con trufa y crema de zanahoria con mandarina. Para los aficionados a la casquería, y si le gustan los callos, no se pierda la cazuela melosona y rica de callos con morros y morcilla asturiana. Y ahora que están tan de moda en Madrid los cachopos, tiene muchos adeptos el cachopo de ternera blanca con crema untuosa de patata. En cuanto a postres, la torrija es otro clásico de la casa, en este caso, dados de torrija con pincelada de café con leche y crema helada. Y la tarta tatin de manzana con crema helada de vainilla, no se la pierda. Muy buen servicio, cercano, amable y eficaz. Gran carta de vinos con referencias clásicas y de grandes vinos, con larga lista de internacionales, incluidos champagnes. También interesantes nuevas etiquetas y precios muy diversos. En definitiva, otro Urrechu en Madrid y en un local excepcional para que la comida o celebración sea completa. Los 5 restaurantes de moda y elegantes Madrid.