Para no equivocarse en Madrid

Fismuler

Atractivos y singulares, Local / Espacio, RESTAURANTES

Dirección: Sagasta, 29. Madrid.

Metro / Zona: Alonso Martínez / Plaza de Santa Bárbara.

Horario: De 13:30 a 16:000 y de 20:30 a 24:00 h.

Cierra: Domingos.

Precio: 40 €


Llamar: 91 827 75 81

Web: www.fismuler.com E-Mail: info@fismuler.com

Comentario: Restaurantes más atractivos Madrid. Es encomiable que "Nino & Co" (Nino Redruello y Pachi Zumárraga socios en este proyecto), en vez de replicar la Gabinoteca, que tendríanFismuler Los 5 Mejores. el éxito asegurado, creen un nuevo y diferente concepto de restaurante. La necesidad de crear, de expresar una nueva narrativa de restauración contemporánea, que rompa con los códigos conocidos. Es este caso un concepto muy americano y hoy también nórdico: sostenibilidad a ultranza en todos los ámbitos del negocio. Sala que parezca una ruina habitada, paredes a medio acabar, suelo industrial, paredes sin adornos, y en algunos casos como sin acabar materiales y mobiliario reciclados, mesas comunales e informalidad radical. Por las noches, es más divertido, hay música en directo y un buen ambiente, eso sí, algo ruidoso para los que esto es importante.

Especialidades: En lo gastronómico, buenos proveedores, productos de gran calidad e incluso ecológicos. Es la cocina de los sabores de siempre. Interpretaciones contemporáneas de recetas y sabores de siempre sin grandes ambiciones (es decir, por donde va el mercado). Calamar con endibias. F. Los 5 MejoresCombinaciones que buscan la sencillez incluso en las propias ejecuciones y uniones de ingredientes. Así, aunque cambian la carta de acuerdo con el mercado de cada día. Está muy rica la tortilla de boquerones, con su raspa frita... piparras y cuajada solo por un lado. Cualquier tortilla de las que hagan está buena. Suculenta la molleja de ternera glaseada de un gran fondo de carne, con bimi y remolacha. Estupendos los garbanzos con tendones de ternera, cigalitas y berros. Chocante por contraste pero interesante, la dulzura yodada del calamar a la plancha con el amargo de las endivias braseadas. El bestseller de la carta, el escalope con huevo o sin él, trufa y cebollino; un gran escalope de cerdo de sabor neutro y agradable, que no puedes dejar de comer. Deliciosa la tarta de queso, elaborada con tres quesos: curado, azul y fresco; paulova de frutos rojos,  también, el fresco ceviche de mango, melón cantaloup, helado de coco y leche. Estos platos que podrían ser los fijos, se pueden añadir: un correcto tartar de vaca gallega con especias cajún, la buena lubina confitada su emulsión e hinojo confitado; un aceptable cabecero de ibérico asado, kale y albaricoque. Carta de vinos con marcas y vinos nada convencionales incluso por copas; y otra carta de refrescos, sangrías, micheladas, rebujitos y etc. Servicio atento y agradable. Restaurantes más atractivos Madrid.

LA BOCA MARKETING & COMUNICACIÓN, S.L. | EDITOR: Alfredo Franco Jubete

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