Menús del día m, Monográficos, RESTAURANTES

L´Artisan-Furansu Kitchen

Menús del día m, Monográficos, RESTAURANTES

Menús del día Madrid.
Dirección:
Ventura de la Vega, 15. Madrid. cava lartisan
Metro / Zona: Sevilla / Carrera de San Jerónimo.
Teléfono: 91 420 31 72.
Horario: De 13:00 a 17:00 y de 20:00 a 2:00 h.
Cierra: Domingos noche.
Precio: 30 €.
Comentario: Situado en una calle de un Barrio de las Letras llena de restaurantes, tabernas y garitos de todo tipo y nivel… donde uno se pierde tratando de “separar el trigo de la paja”. Sin embargo, este nuevo local es “trigo limpio”. Su propuesta es sencilla, global, rupturista y contemporánea. Una especie de cocina de las naciones unidas con estos socios experimentados: Gohei Kishi japonés (ex Le Garage), Stephane Shoji francés, Gisela Herrera ecuatoriana y Javier Alonso santanderino. Las elaboraciones destilan un atractivo exotismo con patrones culinarios puros: japonés, más dominante y el que más nos gustó y francés. Barra sencilla para tomar aperitivo, copa o cóctel (mojito japonés), y comedor del mismo estilo, alargado y quizás algo estrecho. Abajo cocina lartisanmagníficas cavas de ladrillo visto, comedores con acogedor ambiente. No pasaría nada si las iluminasen un poquito más a mediodía y dejasen “a media luz los dos” para las cenas. Todo destila juventud, informalidad y un toque de positiva bohemia. Buen menú diario y una interesante relación calidad precio. Y si hay mucha gente el servicio se resiente. Buen menú cotidiano.

Especialidades: Buenos sakes de entrada, que combinan a la perfección con las más que correctas gyozas (empanadillas) fritas; estupenda la tempura de sardinas rellenas de umeboshi (ciruela encurtida) y albahaca; correcto cebiche, como los mejillones al vapor de shake. Fresca y rica la ensalada de aguacate y manzana verde. Correcto el chirasi de la casa (sashimi de diferentes pescados con arroz de la casa), el tartare de chicharro y caviar de berenjenas. El shiromi karaage (corvina marinada en soja, sake y jengibre) es otro plato imperdible. Correcto el tournedó maître d´hotel con puré; así como otro plato francés, el tartiflette, queso reblochon con patatas gratinadas. Picantón teriyaki con brocheta de verduras. También buen caldo de bonito de entrada. De postre, paulova de fruta de la pasión o mascarpone y dulce de leche. Carta con varios vinos franceses, vinos por copas y “jarra de de vino la casa”.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
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