Comentario: Responde a la idea de lo que debe ser un restaurante contemporáneo: personalidad (argentina), diferenciación, autenticidad, pasión… por los detalles, por hacer las cosas bien por un camino propio y una carta propia sin platos clónicos. Ha sido elegido el 9º restaurante de carne del mundo por el World Best Steak Restaurants. Los hermanos Narváiz son los patrones de este más que interesante restaurante parrilla de carne. En lo decorativo recrea un quincho (Argentina, Uruguay, Paraguay…): un espacio destinado a convivir y compartir vida y asadito en una casa de campo tradicional. Un lugar que pretende reflejar la estancia en la que vivieron en Tandil de la provincia de Buenos Aires, donde vivieron con 40000 ovejas. En lo gastronómico, su definición se ajusta bien a lo que son: “una parrilla contemporánea con un toque gastronómico”. Al llegar hacen pasar a los clientes por la mesa de carnes para que decidan qué carne les va a apetecer y qué tiempo de maduración algunas muy larga: aberdeen angus y wagyu de La Pampa; vaca y buey rubios gallegos o portugueses y vaca alemana de Baviera. Precios duros en los chuletones más destacados.

Especialidades: Pero también es un restaurante para los que no somos muy chuleteros, hay varios bocados magníficos como: las excepcionales croquetas de cordero asado, la empanada de vacío a la brasa y cortada a cuchillo, la molleja de ternera, que la sirven incluso con caviar y que gusta mucho, pero que por principio uno no soporta tanto caviar encima de todas las partes. Como guarnición ricos pimientos asados en brasas y horno, con su pilpil. Excepcional tapa de cuadril de buey madurada, con un punto y una textura muy sorprendente. Steak tartar de chuleta con un aliño correcto, con grasa vacuna en vez de aceite, suave y adecuado para saborear la carne que viene sobre patatas fritas en grasa vacuna. De postre, fino flan de leche de oveja (esta leche refina los flanes, aunque pudiera parecer lo contrario), tarta de chocolate con una fina textura de rico mousse. Las verduras son otro de los ingredientes habituales que pasan por la parrilla: guisantes, alcachofas y espárragos en su temporada. Grandísima bodega de vinos argentinos, que colma los deseos de los aficionados a esta parte líquida. Manteles en las mesas, buena vajilla y servicio muy atento. Mejores restaurantes argentinos Madrid.