Comentario: Mejores restaurantes San Lorenzo de El Escorial. Parece que “El Escorial” seduce a los jóvenes cocineros a militar en lo natural, local, producto de temporada, cultivos y cría ecológicos, y productores de proximidad. Incluso en el predominio de lo vegetariano, las hierbas aromáticas y todo lo que da que da el monte. Tienen un menú degustación vegetariano y alimentos libres de gluten en su carta. Local (2017) casual ubicado en un altillo tranquilo, con una terraza de adoquines confortable y silenciosa, cómodos silloncitos de paja, mesas vestidas y gran toldo corredizo contra el sol veraniego. Todo ello cerca de la plaza de la Constitución. En el interior comedor luminoso y natural, maderas claras en consonancia con la personalidad de su posicionamiento natural.

Especialidades: Vivimos tiempos de homogeneidad en la cocina, de cartas clónicas, rutinarias y aburridas por repetición. En este medio ambiente, encontrar un cocinero que persiga una carta con platos diferentes, no deja de ser una extrañeza estimable. Manuel Melcon, cocinero con mucha experiencia en el extranjero: México, Canadá, París y Copenhague en el famoso Noma de René Redzepei... decidió junto con Juan Cuadra (2017) poner un restaurante con alma de bistró francés. Es decir, ofrecer técnica de alta cocina, un discurso sencillo y sin protocolo, un trato muy amigable y cercano con una calidad precio estimable. Han evolucionado mucho en sus valores cualitativos y acabados, desde la primera vez que fuimos en sus comienzos. Estupendas patatas bravas crujientes. Equilibrada ensalada de mizuna con arándanos y queso feta. Escabeche de shitake con cecina, interesante su diferencia. Mejillones a la marinera con una salsa sabrosona para mojar. Buenas croquetas de champiñón y de cocido, estas últimas de potente sabor. Panceta teriyaki muy rica. Y si le gusta la carnaza, chuletón de Ávila. También hemos comido en otra ocasión ensalada de bonito escabechada, magnífica de punto y armonía de ingredientes. Berenjena asada con ajo negro, correcta. Agradable, ensalada de bonito. Conejo con morcilla de León, en su día poco apetecible… hoy sigue en la carta y es uno de sus platos destacados. Molleja de res, con una salsa de gran profundidad y sabor, pero de textura gomosa en algunos trozos. De postre, higos con chantilly moras de Abantos con tierra de chocolate Tiene un menú degustación atractivo y una bodega de vinos ecológicos. Mejores restaurantes San Lorenzo de El Escorial.