Comentario: Restaurantes Becerril de la Sierra. Tras un par de años en Navacerrada, se trasladaron a Becerril, a un local más grande y con mayores posibilidades: pequeña terraza exterior, anterior a otra interior sotechada que da acceso al comedor. Decoración funcional, rústica y agradable. Lo regenta un matrimonio de cocineros, buenos profesionales con una sólida formación: Cecilia Delpech y Yago Márquez. Se conocieron en Berasategui Lasarte, él se fue a Shanghái a trabajar para Berasategui. Y allí completó su mirada gastronómica. Quizás, una de las razones por las que denomina a su restaurante, Bistró Nómada y por las que la fusión está presente en sus platos. Toda la carta la ofrecen también en medias raciones lo que añade diversión. A los vinos les sucede algo parecido: una cuarentena de vinos bien seleccionados, todos ellos por copas: más de lo mismo, maridajes y diversión. Tienen un menú vegetariano.

Especialidades: De modo que estamos ante un comedor de la sierra, que lo único que tiene de serrano es el local y su ubicación. Buenos fundamentos y buen criterio en la creación de platos. Salsas sabrosas que denotan buenos fondos y atractivas puestas en plato. Carta corta interesante. Cuanto más corta, procesos más pulidos y mejores acabados. Cierta debilidad de producto, lógica por los precios que ofrece. Vieira / aguacate / ceviche: agradable, buen equilibrio de ingredientes y aderezo. Cigala / puerro / pepitoria: conseguida combinación, rica. Molleja / membrillo / limón: estupenda de cocinado y paladar. Vacío de ternera / strogonoff / berenjena: rico, la carne estaba dura poco madurada. Pionono / dulce de leche / plátano / mango: correcto, le sobraba consistencia al bizcocho. Restaurantes Becerril de la Sierra.