Para no equivocarse en Madrid

Quinqué

Casas de comidas, Contemporáneas N., RESTAURANTES

Dirección: Apolonio Morales, 3. Madrid.
Metro / Zona: Duque de Pastrana / Padre Damián.
Teléfono: 91 073 28 92.
Horario: De 8:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:00 h. Domingos de 13:00 a 16:00 h.
Cierra: Noches de domingos y de lunes.
Precio: 45 €.
Comentario: Casas de comida contemporáneas Madrid.
Es uno de los tipos de restaurantes que más desea la gente encontrase en el mercado y posiblemente, uno de los modelos de más éxito por la buena relación nivel gastronómico / precio. Hablamos de una taberna contemporánea, informal, sencilla, con buen producto y profesionales sólidos con gran técnica y receta única Quinqué. Los 5 Mejores.que se percibe en texturas y sabores. Este es el caso: dos cocineros con gran experiencia acumulada: 1) Carlos Griffo: Quique Dacosta, Casa Marcial (Nacho Manzano), Streetxo de Daviz Muñoz, La Bien Aparecida y Bibo Madrid de Dani García. 2) Miguel García: Catering Manzano de Casa Marcial, La Bien Aparecida y Bibo Madrid. Decíamos que dos cocineros eligen la difícil sencillez como camino, buen producto y punto supremo como cimientos que sustentan su edificio. Manzano es de los cocineros, que con menos, hace más. Seguro que de él aprendieron, que en la sencillez está la dificultad… y este camino les ha hecho medio asturianos en la cocina y en la tradición la inspiración. El local es de grandes ventanales, sencillo, de mueble fácil y cómodo… donde antes estuvo el venezolano Antojos de Araguaney. Se puede pedir medias raciones… no lo duden y diviértanse. A la entrada hay una pequeña barra y un gran sofá corrido en forma de U, para poder tomar un desayuno o un pincho de tortilla. Pendiente de poner una terraza exterior, que al ser una calle poco transitada, será agradable en buen tiempo.

Especialidades: Casa de comidas de tradición contemporánea y mercado. Ensalada de tomate raf ibérico y bacalao: sencillez, comunión de productos y tomates con sabor. Gambas de cristal o “pipas gastronómicas marinas” en delicada fritura y perfectas para aperitivo agradable. Rabas de calamar y cebolla: correcta Quinqué Los 5 Mejoresunión, fino rebozo y fritura; ricas.
Las croquetas de jamón son de las buenas de verdad, de la escuela Manzano, las mejores de España. Para prescribirlas como las medicinas, en tres tomas diarias. Tortilla de merluza: poco hecha, suave, delicada y jugosísima. Verdinas con berberechos: perfectas en su sabor y condición, con una salsa verde sabrosa. Pero las probamos por la noche y al haber sido cocinadas por la mañana, la textura de las alubias lógicamente no estaba redonda.
Lenguado meuniere con patatas panadera: perfectos de punto ambos, con el rico toque ácido a lo lejos del lenguado y los complementos. Presa ibérica con berenjenas asadas y vinagreta de miel: estupenda unión que casa a la perfección y lo convierte en un plato redondo.
Y cierra el menú con sobresaliente un arroz con leche, fino y delicioso… como la sabrosa tarta de queso. También fabada asturiana, mejillones o perdiz en escabeche. Carta de vinos correcta, nada tópica y bien seleccionada.
Casas de comida contemporáneas Madrid.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: Si Minusválido: Si
Web: www.restaurantequinque.es
E-Mail:

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