Comentario: las 5 mejores calçotadas de Madrid. Los dueños de este establecimiento, cuando eran jóvenes estudiantes, trabajaron en los restaurantes de su tío Gerardo (Grupo Oter), para sacarse unas pesetas. Pero lo que comenzó como una actividad juvenil de fines de semana, con el tiempo se convirtió en profesión. De modo que, tras la consiguiente preparación “académica” y las experiencias acumuladas en El Barril y El Telégrafo, pasaron a ser los responsables del restaurante Pedralbes durante media docena de años. Momento en que decidieron que tenía el conocimiento y la experiencia para montar su propio restaurante. En su haber, las fortalezas de producto y especialidades del Grupo Oter y los tics culturales gastronómicos catalanes de su último restaurante.

Especialidades: El proyecto se concibió con parrilla para proporcionar asados de verduras, pescados y chuletones. Pero además, desde el principio ofrecieron una especialidad catalana, que poco a poco se ha ganado un puesto destacado en la gastronomía madrileña de temporada: los calçots. Ofrecen una calçotada completa: pan con tomate, brandada de bacalao, calçots con su salsa salvitxada, más clara que la romesco, butifarra de perol con mongetes (alubias), chuletas de cordero y crema catalana. Otros platos de la carta que también son interesantes. Relacionados con las brasas: parrillada de verduras, pulpo a la brasa con parmentier de patata; bacalao con pimientos y chuletones de vacuno. También flores de alcachofa, ensaladilla con ventresca, gamba blanca, rabas de potera. De postre, culant de chocolate Buena selección de etiquetas en una carta interesante. Y un servicio profesional y agradable. Las 5 mejores calçotadas de Madrid