Comentario: Dónde cenar en domingo Madrid. El Corte Inglés prosigue su implantación de sus foods hall, otros lo hicieron antes con buenos resultados, Harrods el más significativo. En Serrano ha creado una oferta tan interesante que hay soporíferas colas en Streetxo, menos en Cascabel, antojería mexicana; y Rocambolesc, helados (y cafés) de los Roca. El primero ha inaugurado un nuevo modelo de restaurante, otros le seguirán porque además de comer bien, es toda una experiencia para la gente. Otra cosa. Un nuevo concepto de negocio (clavado a las boutiques creativas de publicidad): informalidad sin reglas establecidas, rupturismo, cocineros disfrazados de locos creativos haciendo su trabajo y presentándolo a los clientes… ajetreo, voces de comandas, humos, llamas bajo un wok, humo sobre un robata… ritmo, ganas, música. No hay platos, son papeles encerados; los cubiertos son de plástico (mejor los palillos) y los clientes fascinados por lo que descubren y por lo que comen. Se lo zampan todo y no le hacen asco a nada, por raro que sea (¿crestas de pollo?). Un gran espacio decorado como un parque temático. Una gran barra en U con la cocina en su interior, taburetes altos y mesas en la terraza y alguna alrededor del local. Precios duros, pero no importan porque todo es creativo y de nivel. Una experiencia única que pagan con gusto y gana, años después de la inauguración. Por cierto, la cola continúa, de modo que si no quiere estar al final de la cola y no tener mesa, vaya ronto, Hay otra barra de coctelería a la entrada, para tomar un trago mientras esperas a que te sienten. Buenos cócteles para el antes y el después de la comida. Y una terraza para el buen tiempo con unas vistas magníficas a Serrano y su entorno. Si su vida es incompatible con la música a todo volumen, evítese la experiencia o aténgase a las consecuencias.

Especialidades: Street good, de callejero nada, platos de buen producto y bien cocinado. Muñoz, como los grandes poetas, une ingredientes muy distantes en un todo con un resultado excepcional. Ata productos, aromas y sabores de manera única. Todo tiene un nivel espectacular y al paladar le sucede lo que a los ojos, que entran en una montaña rusa impredecible. No tenga miedo a pedir cualquiera de sus platos, todos son una explosión de contrastes y sabores... de ingredientes y técnicas globales. De la etapa anterior mantiene los destacados: navajas al humo; el rico dumpling pekinés con la sobresaliente oreja confitada; el brillante saam de panceta ibérica; el convincente sándwich club al vapor y el sensacional chili crab, que no se ha movido de la carta porque es magnífico. Este plato junto con el caldo de cocido Hong Kong - Madrid deberían ser dos platos a pedir sin mirar la carta. Tuétano asado con churros, col asada y gazpacho de jalapeños. Las brillantes empanadillas de rabo estofadas con curry thai y crestas glaseadas. El pez mantequilla a la robata con mojo y pastel de patata. La lasaña koreana de vaca con tomates escabechados. Las deliciosas sepietas al miso-carbón con kimchi y huevo frito. La buena raya en hojas de banana con sambal de pasta de crustáceos. Lo último que hemos probado, la carrillera de vaca en curry japonés con arroz crujiente y encurtidos; y las vieiras ahumadas con gazpacho de jalapeños. Ambos buenos platos. En fin, una experiencia diferente. Dónde cenar en domingo Madrid.