Comentario: Los mejores wine bar Madrid. No es un restaurante al uso. Es un wine bar internacional que nace con los mayores valores enológicos del mercado. Local espectacular en la misma plaza de la Independencia frente a la Puerta de Alcalá. Una terraza amplia y bien dotada, junto a algunas de las más deseadas. Un local interior de doble altura, moderno, cómodo y luminoso, con vistas a la bodega acristalada del piso superior. Y una carta de vinos apabullante: 2000 etiquetas. En lo profesional, buenos sumilleres (con los que hablamos en dos ocasiones), que conocen bien su oficio y despliegan conocimiento. De los 2000 vinos, más de un centenar son por copas, incluyendo etiquetas de sakes. Este es el camino para venir a disfrutar de vinos exclusivos o poco habituales por copas. Para dar una idea de la selección de la carta, en el apartado “Burbujas”, cuando fuimos había 230 champagnes, dos docenas de cavas españoles y la mitad de espumosos de otros países. Servicio lento. Música alta en el interior. Juanjo López Bedmar, de La Tasquita de Enfrente, ha comenzado a asesorar gastronómicamente al restaurante, lo que sin duda mejorará la debilidad gastro que tenía el apartado culinario del wine bar (oct. 22).

Especialidades: Un camino para probar grandes vinos. El sistema Coravin permite tomarte un vino de una mítica bodega, servida en espléndidas copas de Zalto o Riedel. Ofrecen la posibilidad de “media copa” 8 cl. para probar más vinos. El listado es inabarcable: rosados, salinos blancos y tintos; blancos nacionales e internacionales; tintos nacionales e internacionales; grandes formatos; dulces. Lo mejor, acompañar al vino con un picoteo de producto ya elaborado: buen jamón y lomo ibérico, rica la chistorra, foie gras, salmón ahumado, tabla de quesos; buenas carnes rojas de acreditado proveedor. Correctos los huevos fritos con jamón o con chistorra. Poseen una carta tópica, con todos los tics habituales y con las posibilidades de hacer un menú de picoteo: croquetas de jamón ibérico correctas, gilda poco interesante, gazpacho, salmorejo... y acabar con una buena chuleta de carne roja. De postre, tarta de manzana y coulant de chocolate. Precios de los vinos altos 3 / 4 veces precio mercado. Pero claro: gran local, grandes vinos, gran zona, gran terraza, grandes marcas de copas. Los mejores wine bar Madrid.