Los platos regionales y locales son bandera, alma y memoria del pueblo. Evocan costumbres y pasiones que emergen de la tierra que les vio nacer.

Son esencia de las raíces, el paisaje y la personalidad de sus gentes. Y se relacionan con recipientes, combustibles y lugar de elaboración y celebración. En definitiva, un poderoso «tojunto» local capaz de llegar a universal.

Cada pueblo tiene una manera de poner intuición y alma en la cocina, según su idiosincrasia, clima o manera de sentir y vivir. A veces son platos de gustos contrapuestos, porque España tiene un  paladar diverso, rústico y refinado a la vez.

Son muchos los seguidores de estas especialidades. Todos somos de más de una región, encontrarnos con ellas en el plato es una delicia recurrente.

Categorías y sub-categorías de restaurantes más afines:

• RESTAURANTES. Los mejores platos: Arroces – Bacalao – Callos – Casquería – Caza – Chuletona -Cochinillo asado – Cocido – Cordero asado – Empanadas – Fabada – Migas – Rabo – Verduras… (Existen otras 11 especialidades de «mejores platos», que no son especialidades de cocina regional)
• RESTAURANTES. Regionales: Andalucía – Asturias – Baleares – Canarias – Castilla La Mancha – Castilla y León – Cataluña – Comunidad Valenciana – Extremadura – Galicia – La Rioja – Madrid – Murcia – Navarra – País Vasco.
• TIENDAS GASTRONÓMICAS. Comestibles: Carnicerías – Charcuterías / Mantequerías – Regionales…
• TIENDAS GASTRONÓMICAS. Por productos: Enotecas «Norte»- Enotecas «Sur» – Oleotecas…