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Los platos regionales y locales son bandera, alma y memoria del pueblo. Evocan costumbres y pasiones que emergen de la tierra que les vio nacer. Son esencia de las raíces, el paisaje y la personalidad de sus gentes. Y se relacionan con recipientes, combustibles y lugar de elaboración y celebración. En definitiva, un poderoso "tojunto" local capaz de llegar a universal. Cada pueblo tiene una manera de poner intuición y alma en la cocina, según su idiosincrasia, clima o manera de sentir y vivir. A veces son platos de gustos contrapuestos, porque España tiene un  paladar diverso, rústico y refinado a la vez. Son muchos los seguidores de estas especialidades. Todos somos de más de una región, encontrarnos con ellas en el plato es una delicia recurrente. Categorías y sub-categorías de restaurantes más afines:

• RESTAURANTES. Los mejores platos: Arroces - Bacalao - Callos - Casquería - Caza - Chuletona -Cochinillo asado - Cocido - Cordero asado - Empanadas - Fabada - Migas - Rabo - Verduras... (Existen otras 11 especialidades de "mejores platos", que no son especialidades de cocina regional)
• RESTAURANTES. Regionales: Andalucía - Asturias - Baleares - Canarias - Castilla La Mancha - Castilla y León - Cataluña - Comunidad Valenciana - Extremadura - Galicia - La Rioja - Madrid - Murcia - Navarra - País Vasco.
• TIENDAS GASTRONÓMICAS. Comestibles: Carnicerías - Charcuterías / Mantequerías - Regionales...
• TIENDAS GASTRONÓMICAS. Por productos: Enotecas "Norte"- Enotecas "Sur" - Oleotecas...