La Malaje - Los 5 mejores
Andaluzas, Barras Tabernas, TABERNAS

La Malaje

Andaluzas, Barras Tabernas, TABERNAS

La Malaje los 5 MejoresLas 5 mejores barras andaluzas Madrid.
Dirección:
Relatores, 20. Madrid.
Metro / Zona: Tirso de Molina / Plaza de Tirso de Molina.
Teléfono: 91 081 30 31.
Horario: De 13:30 a 24:00 h. Domingos, de 13:0 y de 16:00 h.
Cierra: Tardes de domingo y lunes.
Precio: 40 € Menú degustación: 40 €.
Comentario: Un nuevo proyecto con tres socios y un solo cocinero, Manuel Urbano. Cordobés, ex-Sacha y con el Sur como Norte gastronómico de su cocina y como su divertida marca indica. Se ve que sus años en una buena casa de comidas le han dotado de fundamentos y personalidad. Se ve que sabe lo que quiere, crear recetas rupturistas y frescas, a partir de la tradición y su familia. Apunta maneras con el poco tiempo que lleva abierta esta taberna contemporánea. En un barrio de lo más castizo y en una sala con patio a una corrala de un edificio del S. XVI. Sencilla decoración de aspecto neorústico, que comienza con un espacio amplio para una barra y sus mesas correspondientes, la cocina a la vista sobe todo desde el pasillo al comedor, y una grato ambiente de taberna, propia de los comienzos de un proyecto joven. Siempre la clave está en la cocina, y ésta tiene un fresco desparpajo interesante.

Tortilla La Malaje. Los 5 M.ejoresEspecialidades: De entrada buen pan con un aceite de Baena espléndido. Equilibrada y buena la caballa ahumada. Buena ensaladilla de Mamá Fina, en realidad unas papas aliñás ricas. El mojete de papas y chocos, necesita mejorar el punto. Rica la tortilla de papas La Malaje, muy espumada y poco cuajada. Recuerda a la tortilla vaga de Sacha, solo cuajada por un lado. También bienmesabe, pipirrana caldosa con corvina, una especie de cebiche por su maceración en leche de tigre, muy interesante. Contundente y sabroso guiso de espárragos trigueros con huevo frito, por racial, amargo e intenso; y la cazuela marinera de intenso y sabroso caldo. Buena la galete de atún guisada al estilo del rabo que cocinaba su abuela. Carrillera con tomate guisao, tan rica como el plato anterior. Solo correcto el canelón de rabo. También boquerones en vinagre, pipirrana de camarones o de pulpo, foie a baja temperatura, croquetas de choco, tosta de sardina en escabeche, salpicón de lengua de vaca, bravas ‘La Malaje”, berenjenas con miel. Para finalizar buen queso con membrillo y una macedonia tropical andaluza, con frutos a base de mango, aguacate, papaya y yogur de frutas. Carta de vinos propia de los comienzos de un restaurante.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si (1 h.) Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.lamalaje.es
E-Mail: nfo@lamalaje.es